विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस 2023: बेहतर स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित-सुरक्षित भोजन का सेवन करें, इन बातों का हमेशा ध्यान रखें।

भोजन संबंधी मूलभूत आवश्यकताओं में से एक है। यह हमारे शरीर का ईंधन है जो जीवन शक्ति और कार्य करने की क्षमता प्रदान करता है। शरीर के लिए भोजन जितना आवश्यक है उतना ही आवश्यक है इसकी खुराक और स्वच्छ तरीके से इसका सेवन। स्वस्थ और आहार हमारे स्वच्छ और बेहतर तरीके से काम करने में मदद करता है, हालांकि अगर क्षतिग्रस्त, एक्सपायर्ड है या फिर भोजन के रखरखाव में कोई समस्या है तो इसके कारण कई तरह की प्रतिबद्धताओं का जोखिम हो सकता है।

हर साल 7 जून को विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस मनाया जाता है, ताकि हम जो खा रहे हैं वह सुरक्षित रहें और हमें बीमार न करें। डॉक्टरों के दावे, पेट की कई बीमारियों के लिए सीधे तौर पर आहार की गुणवत्ता को नुकसान होने को ही प्रमुख कारण माना जा सकता है। हैजा, टाइफाइड, दस्त और खाद्य विषाक्तता जैसे स्वास्थ्य संबंधी जोखिम इसका एक उदाहरण हैं।

आइए जानते हैं कि स्वस्थ और सुरक्षित भोजन के लिए सभी लोगों को किन बातों पर विशेष ध्यान देना चाहिए?
क्या विशेषज्ञ आहार विशेषज्ञ हैं?

अमर उजाला से बातचीत में लखनऊ स्थित आहार विशेषज्ञ प्रज्ञा तंवर बताते हैं, अस्वास्थ्यकर और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ कई सारी बीमारियों के कारण बनते हैं, इन दिनों कई राज्यों में टाइफाइड के मामले बढ़ रहे हैं, यह भी इसका उदाहरण है। इसके अलावा गर्मी के दिनों में भोजन के रखरखाव में होने वाली परेशानी के कारण खाद्य विषाक्तता के मामले बढ़ जाते हैं जो कुछ सतर्कता में गंभीर जोखिम का भी कारण बन सकते हैं।

इसके लिए जरूरी है कि हम अपने दैनिक जीवन में कुछ बातों का विशेष ध्यान रखें, ये स्वस्थ और सुरक्षित आहार सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।
खाने से पहले हाथों की स्वच्छता जरूरी है

हाथ हाइजीन हमारी सेहत के लिए बहुत जरूरी है। जब बात खाने के स्‍वच्‍छता की दिखाई देती है तो यह और भी जरूरी हो जाती है। अगर आप बिना हाथ धोए भोजन या कुछ फायदे हैं तो हाथों में मौजूद बैक्टीरिया पेट में जा सकते हैं, जिससे दस्त और पाचन से संबंधित कई अन्य प्रकार की बीमारियां रहती हैं।

सुनिश्चित करें कि भोजन करने से पहले हाथों को साबुन और पानी से कम से कम 30 सेकंड तक लें। हाथों के अलावा जो कई-फल बाजार से लाते हैं उन्हें भी अच्छी तरह से धोकर ही सेवन करें।
अधपकी चीजों से दूरी बनाएं

भोजन के सही पाचन के लिए जरूरी है कि उसे अच्छी तरह से खिलाया जाए। भोजन को अच्छे से पकाने से बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों का जोखिम होता है। विशेष रूप से मांस-मछली आदि में इस बात का ध्यान रखें। अधपकी चीजों से पेट की परेशानी बढ़ सकती है। गुप्त चीजों को पचाने के लिए आंतों को अधिक मेहनत करनी पड़ती है और ऐसे में शरीर को आहार से पर्याप्त पोषक तत्व भी नहीं मिलते।
फूड पॉइजिंग से बचाव करें

फूड पॉइजिंग का मतलब है कि आपने जो भोजन किया है वह क्षतिग्रस्त है और इसमें बैक्टीरिया हो सकते हैं। खाद्य पदार्थों का सेवन एक प्रकार की खाद्य जनित बीमारी है, भोजन के रखरखाव में गड़बड़ी, बासी भोजन या भोजन पर मक्खियां आदि बैठने के कारण यह हो सकता है। इससे बचाव के लिए भोजन का रखरखाव ठीक से करें, भोजन तैयार करें और खाने से पहले हाथों को पकड़ लें। खतरनाक जीवाणुओं को मारने के लिए भोजन को सुरक्षित और अच्छे तरीके से दिखाया जाता है।

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