बाजार में उपलब्ध कौन सी ब्रेड रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है? विशेषज्ञ की सलाह पढ़ें

मधुमेह आज कई घरों में एक समस्या है। पांच में से एक व्यक्ति मधुमेह से पीड़ित है।

डायबिटीज की समस्या पूरी दुनिया में महामारी की तरह फैल रही है। पिछले कुछ दशकों में यह बीमारी तेजी से फैली है और हर उम्र के लोग इसका शिकार हो रहे हैं। मधुमेह एक दीर्घकालिक चयापचय रोग है। यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा या घटा सकता है। यह समय के साथ हृदय, रक्त वाहिकाओं, आंखों, गुर्दे और तंत्रिकाओं को गंभीर क्षति पहुंचाता है। मधुमेह एक जीवनशैली से जुड़ी समस्या है। इसलिए आज के समय में लगभग हर घर में एक मधुमेह रोगी है। डायबिटीज के दौरान खान-पान पर विशेष ध्यान देना चाहिए। कारण- थोड़ी सी लापरवाही आपका ब्लड शुगर बढ़ा सकती है.

अगर ब्लड शुगर तय सीमा से ज्यादा बढ़ जाए तो यह जानलेवा हो सकता है। ऐसे में समय रहते इस पर काबू पाना जरूरी है। डायबिटीज के इलाज में दवा के साथ-साथ आहार भी उतना ही महत्वपूर्ण है। हम जो खाते-पीते हैं उसका मधुमेह पर बहुत प्रभाव पड़ता है। डॉक्टर मधुमेह के रोगियों को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज और विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं। मैक्स हेल्थकेयर के प्रमुख, एंडोक्रिनोलॉजी डॉ. अंबरीश मिथल द्वारा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए हमें अपने आहार में कौन सी रोटी खानी चाहिए? इसकी जानकारी सामने आई है. आइये जानते हैं इसके बारे में विस्तृत जानकारी।

सफेद डबलरोटी
सफेद ब्रेड आटे से बनाई जाती है, जो परिष्कृत स्टार्च से भरपूर होती है। ये चीजें चीनी की तरह काम करती हैं और जल्दी पच जाती हैं। इससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। सफेद ब्रेड में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है। इसमें फाइबर की भी कमी होती है.

भूरी डबलरोटी
अक्सर जौ माल्ट या गुड़ का उपयोग किया जाता है। ये सामग्रियां मीठी हैं और मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। भारत में उपलब्ध अधिकांश ब्राउन ब्रेड सफेद ब्रेड के समान होती है।

साबुत गेहूं/आटा ब्रेड
इन्हें साबुत गेहूं के दानों से आंशिक या पूर्ण रूप से पिसा हुआ आटा उपयोग करके बनाया जाता है। इसलिए इसमें सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक फाइबर होता है और इसे कम मात्रा में खाया जा सकता है। यह मैदे की ब्रेड की तुलना में कहीं अधिक प्रोटीन, विटामिन और फाइबर प्रदान करता है। हालाँकि अधिकांश साबुत अनाज की ब्रेड भूरे रंग की होती हैं; लेकिन सभी ब्राउन ब्रेड साबुत अनाज से नहीं बनाई जाती हैं। साबुत गेहूं या मल्टीग्रेन का दावा करने वाले लेबल का मतलब यह नहीं है कि ब्रेड 100 प्रतिशत साबुत अनाज से बनाई गई है। उनमें कुछ साबुत गेहूं और कई अनाज हो सकते हैं; लेकिन इसमें अभी भी मुख्य रूप से प्रसंस्कृत अनाज शामिल हो सकता है। लेबल पढ़ना बहुत ज़रूरी है.

मल्टीग्रेन ब्रेड
मल्टीग्रेन ब्रेड में कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज के साथ गेहूं की भूसी, जई और जौ शामिल होते हैं। ये दोनों बीज रक्त शर्करा की वृद्धि को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और उपरोक्त से बेहतर हैं।

लस मुक्त ब्रेड
इन ब्रेड में अक्सर चीनी की मात्रा अधिक होती है। यदि आपको मधुमेह के साथ-साथ सीलिएक रोग भी है, तो आपको इस ब्रेड के सेवन के बारे में किसी पोषण विशेषज्ञ/डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।

रोटियाँ कैसी होनी चाहिए?
ब्रेड के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए इसे उच्च प्रोटीन, स्वस्थ फॅट और भरपूर सब्जियों के साथ खाना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि ब्रेड के एक टुकड़े में 100 से कम कैलोरी हो। सभी ब्रेड में समान कैलोरी सामग्री (250-300 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है। हालाँकि, फाइबर, प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा बहुत भिन्न होती है। इसलिए लेबल को ध्यान से पढ़ें। ऐसी ब्रेड की तलाश करें जिसमें फाइबर की मात्रा अधिक हो। हमेशा एक पोषण विशेषज्ञ और अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

यदि ब्लड शुगर नियंत्रण में नहीं है तो यह विभिन्न अंगों को प्रभावित करता है और शारीरिक जटिलताओं को बढ़ाता है। इसलिए शुगर को नियंत्रण में रखना एक बड़ी चुनौती है। इसके लिए आहार पर नियंत्रण, दवा लेना, नियमित व्यायाम पर प्राथमिक ध्यान देना चाहिए।

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Sagar Surse

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