हर रोज अंडे खाने से शरीर पर क्या असर होता है? क्या खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है? पढ़िए डॉक्टर क्या कहते हैं।

कई लोग अपने दैनिक आहार में उबले अंडे या ऑमलेट खाते हैं, लेकिन आइए जानें कि दैनिक आहार में अंडे को शामिल करना फायदेमंद है या हानिकारक…

क्योंकि अंडे में कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, ये हमारे शरीर को भरपूर ऊर्जा प्रदान करते हैं और शरीर को फिट रखने के लिए फायदेमंद होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि अंडे पकाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती, इसलिए कई लोग अंडे को अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं। लेकिन कई लोग यह भी मानते हैं कि हर दिन आहार में अंडे को शामिल करने से शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है। इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन, क्या वास्तव में ऐसा कुछ हुआ था, इस बारे में बात करते हुए, दिल्ली के अपोलो अस्पताल के आंतरिक चिकित्सा विशेषज्ञ डॉ. चटर्जी ने जानकारी दी है, आइए जानें।

डॉ। चटर्जी कहते हैं कि कई मरीज उनसे एक सवाल पूछते हैं: क्या शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होने पर अंडे खाना फायदेमंद है? इसमें मरीजों की गलती नहीं है, क्योंकि डॉक्टर अक्सर मरीजों को बहुत अधिक अंडे न खाने की सलाह देते देखे जाते हैं, क्योंकि उन्हें डर होता है कि इससे शरीर में एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाएगी, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाएगा। एक हालिया अध्ययन में कोलेस्ट्रॉल पर अंडे के सेवन के सटीक प्रभाव का पता चला है।

अंडे पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत हैं। आहार में अंडे को शामिल करने से शरीर को प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज मिलते हैं। एक अंडे की जर्दी में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। हालांकि, इस बात का डर है कि आहार से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल सीधे तौर पर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।

लेकिन अब अध्ययनों से पता चला है कि अधिकांश लोगों में, अंडे जैसे कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से रक्तप्रवाह में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। यकृत स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है, और जब आहार में इसकी मात्रा बढ़ जाती है, तो यकृत इसे कम करके अपने उत्पादन को नियंत्रण में रखता है।

दूसरे शब्दों में कहें तो, अधिकांश लोगों को अण्डे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल के कारण रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई बड़ा परिवर्तन नहीं दिखता। इसके बजाय, आनुवंशिकी, आहार वसा के प्रकार (विशेष रूप से ट्रांस वसा और संतृप्त वसा) और समग्र जीवनशैली जैसे कारक रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को निर्धारित करने में बड़ी भूमिका निभाते हैं।

क्या प्रतिदिन अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर असर पड़ता है?
ऐसी संभावना बहुत कम है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि मध्यम मात्रा में अंडे का सेवन, अर्थात प्रतिदिन एक अंडा, अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है, क्योंकि इससे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई बड़ा परिवर्तन नहीं होता है और न ही हृदय और रक्त वाहिकाओं को कोई खतरा होता है। हालाँकि, हर किसी को इन प्रभावों का अनुभव नहीं होगा।

क्योंकि कुछ लोग “हाइपर-रिस्पॉन्डर्स” होते हैं, इसलिए जैसे ही वे अंडे सहित आहार कोलेस्ट्रॉल का सेवन करते हैं, उनके शरीर में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में बड़ी वृद्धि हो सकती है। यह मुख्यतः आनुवंशिक कारकों के कारण होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के प्रबंधन के तरीके को प्रभावित करते हैं। यदि आप अत्यधिक प्रतिक्रियाशील हैं, तो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का अर्थ यह नहीं है कि आपको हृदय रोग का खतरा है। क्योंकि हालिया शोध से पता चलता है कि एलडीएल कणों का आकार, न कि केवल उनकी मात्रा, हृदय संबंधी जोखिम में भूमिका निभाती है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को क्या करना चाहिए?
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले या हृदय रोग के पारिवारिक इतिहास वाले लोगों को अंडे का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

अंडे की जर्दी न खाएं या उन्हें कम मात्रा में खाएं: अंडे में अधिकांश कोलेस्ट्रॉल अंडे की जर्दी में होता है, इसलिए यदि आप उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं, तो आपको अंडे का सफेद भाग खाना चाहिए, जो प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल कम होता है। ये हृदय के लिए स्वस्थ हैं।

अधिक वसायुक्त भोजन न खाएं: मांस, मछली, तले हुए या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से बचें, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ाते हैं। इसके बजाय, जैतून का तेल, एवोकाडो और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों का सेवन करें, जो शरीर में स्वस्थ वसा बढ़ाते हैं, अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करते हैं और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।

सेवन सीमित करें: प्रतिदिन एक अंडा खाना शरीर के लिए फायदेमंद है। लेकिन जो लोग उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं, उनके लिए प्रति सप्ताह सीमित मात्रा में अंडे का सेवन फायदेमंद हो सकता है। विशेषकर यदि आप ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल के अन्य स्रोत होते हैं (जैसे मांस, डेयरी उत्पाद, या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ)।

पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने पर ध्यान दें: अपने आहार में फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और फलियों जैसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ अंडे को भी शामिल करें, जो शरीर में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।

अंत में, अपने हृदय को स्वस्थ रखने के लिए आपको अपने आहार में कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और कौन से नहीं, इसके बारे में जानने के लिए किसी स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।

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Sagar Surse

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