गरम शहद खायें या नहीं? जानिए क्या कहते हैं विशेषज्ञ…

अहमदाबाद के ज़ाइडस अस्पताल की मुख्य आहार विशेषज्ञ श्रुति भारद्वाज ने शहद को गर्म करना अच्छा है या बुरा, इस पर विस्तृत जानकारी दी।

बच्चों से लेकर बूढ़ों तक कई लोग शहद खाना पसंद करते हैं। शहद के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। शहद में एंटीबायोटिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। ऐसा कहा जाता है कि शहद को कभी भी गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि गर्म करने से शहद जहरीला हो जाता है। क्या गर्म करने के बाद शहद सचमुच जहरीला हो जाता है?

इस बारे में लेखक कृष अशोक ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर एक पोस्ट शेयर किया है. इस पोस्ट में वे बताते हैं कि शहद को गर्म करने से यह जहरीला या हानिकारक नहीं होता है। कृष कहते हैं, “आजकल कच्चा, बिना शुद्ध किया हुआ शहद खतरनाक हो सकता है। डॉक्टरों ने देखा है कि बच्चे अक्सर कच्चे शहद से पीड़ित होते हैं।

वह आगे कहते हैं, “पाश्चुरीकृत शहद खरीदें और अपनी इच्छानुसार इसका उपयोग करें। यदि आप कच्चे जंगली शहद का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें, इस शहद को गर्म करने से इसमें मौजूद सभी पोषक तत्व और एंजाइम नष्ट हो जाते हैं। शहद में सभी पोषक तत्व और एंजाइम फूलों से आते हैं। ये फूल बाद में फल और सब्जियों में बदल जाते हैं। हम सब्जियां पकाते हैं, ताकि वे जहरीली न हो जाएं, शहद गर्म करने पर जहरीला कैसे हो सकता है।”

इस संबंध में विशेषज्ञों से विस्तृत जानकारी ली। अहमदाबाद के ज़ाइडस अस्पताल की मुख्य आहार विशेषज्ञ श्रुति भारद्वाज ने शहद को गर्म करना अच्छा है या बुरा, इस पर विस्तृत जानकारी दी।

पोषण विशेषज्ञ श्रुति भारद्वाज कहती हैं, “शहद को गर्म करने के बाद अन्य सामग्रियों के साथ सेवन करना आसान होता है, लेकिन शहद में लाभकारी एंजाइम, एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्व कम हो सकते हैं, जिससे शहद के पोषण मूल्य में कमी आ सकती है।”

वह आगे कहती हैं, “कच्चा शहद प्राकृतिक होता है, इसलिए इसमें अधिक पोषण गुण होते हैं। शहद को बहुत कम गर्म करें, जो बेकिंग या सॉस बनाते समय काम आ सकता है। शहद को गर्म करना है या नहीं यह एक व्यक्तिगत निर्णय है, लेकिन यदि आप शहद के प्राकृतिक लाभों को बरकरार रखना चाहते हैं, तो कच्चे शहद का सेवन करना हमेशा सबसे अच्छा होता है।

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Sagar Surse

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