यह सब्जी साल में सिर्फ 60 दिन ही मिलती है; कोलेस्ट्रॉल- डायबिटीज के लिए रामबाण इलाज, पेट की चर्बी भी होगी पिघल

मानसून की जंगली सब्जियां सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। आइए जानें उन सब्जियों में से एक के बारे में.

हरी पत्तेदार सब्जियां खाना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। शरीर से कई विषैले तत्व बाहर निकल जाते हैं। साथ ही इससे पोषण मूल्य भी मिलता है। मानसून शुरू हो चुका है. ऐसे में जंगली सब्जियां जरूर खाई जाती हैं। जंगली सब्जियाँ केवल वर्षा ऋतु में ही उपलब्ध होती हैं। इसे पाने के लिए काफी मेहनत करनी पड़ती है. आयुर्वेद में भी जंगली सब्जियों के महत्व और उनके फायदों के बारे में बताया गया है। जंगली सब्जियों में कटुरले एक महत्वपूर्ण सब्जी है। कटुरले की सब्जी देश के विभिन्न राज्यों में उपलब्ध है। इस सब्जी को अलग-अलग नामों से जाना जाता है. इस सब्जी के शरीर के लिए कई फायदे हैं। आइए जानते हैं इस सब्जी के फायदे और रेसिपी.

कटुरले एक ऐसी सब्जी है जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। कई बीमारियों के लिए रामबाण है यह सब्जी सिर्फ बरसात के मौसम में ही मिलती है। कटुरले में उच्च मात्रा में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को मजबूत रखने में मदद करता है। इससे कब्ज जैसी समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है. कटुरले का सेवन करने से ब्लड शुगर भी नियंत्रण में रहता है। इसके पौष्टिक गुण शरीर में शुगर लेवल को नियंत्रण में रखते हैं। इसके अलावा, कटुरले में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इसलिए यह सब्जी मधुमेह के रोगियों के लिए औषधि के समान है।

कटुरले में कैलोरी बहुत कम होती है, जो इसे वजन घटाने के लिए बहुत फायदेमंद बनाती है। इसमें वसा भी बहुत कम होती है, जो इसे वजन घटाने के लिए एक बेहतरीन सब्जी बनाती है। कटुरले में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है। इसलिए इसका उपयोग रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए किया जाता है। सर्दी-बुखार जैसी बीमारियों से बचाता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

कटुरले का सेवन करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। इससे हृदय रोग का खतरा भी कम हो जाता है। इस सब्जी में पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

कटुरले भाजी कैसे बनायें?
कटुरले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को धो लें. – फिर एक कटुरले में पानी लें और उसमें नमक डालें. – फिर कटुरले को दो भागों में काट लें और उसके बीज निकाल दें. फिर इसे वैसे ही काटें जैसे आप नियमित सब्जियां काटते हैं।

अब एक पैन में सरसों, हींग, जीरा, हरी मिर्च डालकर भून लें. – इसमें प्याज डालें और प्याज के गुलाबी होने तक भून लें. – अब इसमें कटी हुई कोंटोली डालें. – फिर स्वादानुसार नमक डालकर दोबारा भूनें. सब्जी को अच्छी तरह भाप दीजिये.

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Sagar Surse

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