खबरों में सुपरफूड: 7 बाजरा जो 2023 में बहुत लोकप्रिय रहे

वर्ष 2023 वास्तव में बाजरा का वर्ष था क्योंकि लोगों ने बड़े उत्साह के साथ प्राचीन सुपरफूड्स को अपने भोजन में शामिल किया।

पौष्टिक और जलवायु-अनुकूल बाजरा ने शानदार वापसी की है क्योंकि वे उन फिटनेस उत्साही लोगों के लिए पसंदीदा विकल्प बन रहे हैं जो वजन कम करने के स्थायी तरीकों की तलाश कर रहे हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन, खनिज और सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला से भरपूर, बाजरा पर्यावरण के अनुकूल भी है जो उनकी अपील को बढ़ाता है। वर्ष 2023 वास्तव में मोटे अनाजों के लिए विशेष रहा है क्योंकि संयुक्त राष्ट्र महासभा ने मार्च 2021 में अपने 75वें सत्र में इसे बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष (IYM 2023) घोषित किया था। बाजरा न्यूनतम इनपुट के साथ शुष्क भूमि पर उग सकता है और जलवायु में परिवर्तन के प्रति लचीला है। वे सूखा-प्रतिरोधी हैं और ग्लूटेन-मुक्त भी हैं, जो उन्हें सीलिएक रोग जैसे विकारों से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
बाजरा छोटे दाने वाले अनाज का एक समूह है और टिकाऊ खाद्य फसलें हैं। किसानों द्वारा इन्हें तेजी से पसंद किया जा रहा है क्योंकि ये अनाज जलवायु के अनुकूल हैं और सूखे और अन्य चरम मौसम की स्थिति के प्रति अत्यधिक सहिष्णु हैं और इन्हें बंजर मिट्टी की स्थिति में उगाया जा सकता है। उनमें फोटो-असंवेदनशीलता, जलवायु परिवर्तन के प्रति लचीलापन आदि जैसी विशेषताएं हैं। ये अनाज पोएसी परिवार से संबंधित हैं, जिन्हें आमतौर पर घास परिवार के रूप में जाना जाता है।

“बाजरा को उनके अनाज के आकार के आधार पर प्रमुख बाजरा और छोटे बाजरा में वर्गीकृत किया जाता है। छद्म बाजरा इसलिए कहा जाता है क्योंकि वे पोएसी वनस्पति परिवार का हिस्सा नहीं हैं, जिसमें ‘असली’ अनाज शामिल हैं, हालांकि वे पोषक रूप से समान हैं और समान तरीकों से उपयोग किए जाते हैं ‘असली’ अनाज के लिए,” सिनी केएस, आहार विशेषज्ञ, क्लिनिकल न्यूट्रिशन विभाग, अमृता हॉस्पिटल, कोच्चि कहती हैं।

पोषण पावरहाउस
“बाजरा प्रोटीन, फाइबर, खनिज, लौह, कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। ये अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होने के लिए जाने जाते हैं और ग्लूटेन-मुक्त पाए जाते हैं और मधुमेह वाले लोगों के लिए अच्छे माने जाते हैं। ये अनाज विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होते हैं और विभिन्न बीमारियों से निपटने में सहायक होते हैं। सिनी कहते हैं, ”बाजरा एंटी-कार्सिनोजेनिक और एंटी-हाइपरटेंसिव है और इस प्रकार लोगों को मोटापे और हृदय रोगों को दूर रखने में मदद करता है।”

बाजरा कई प्रकार के होते हैं जैसे मोती बाजरा, कोदो बाजरा, फिंगर बाजरा, ज्वार बाजरा, प्रोसो बाजरा, छोटा बाजरा, बार्नयार्ड बाजरा और फॉक्सटेल बाजरा। बाजरे को फूली हुई ब्रेड, दलिया, इडली, डोसा और यहां तक कि स्वादिष्ट मिठाइयों में भी बदला जा सकता है। बाजरा पचने में भी आसान होता है.

2023 का सबसे लोकप्रिय बाजरा
यहां 7 बाजरा हैं जो 2023 में बेहद लोकप्रिय हो गए

1. कोदो बाजरा
इसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है और यह मधुमेह के रोगियों के लिए अत्यधिक फायदेमंद है। कोदो में प्रोटीन और आहारीय फाइबर होता है। यह बाजरा कोदो से बना स्वादिष्ट, सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। ये दोनों मधुमेह से लड़ने और नियंत्रित करने के लिए जाने जाते हैं।

2. फॉक्सटेल बाजरा
फॉक्सटेल बाजरा टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है। अध्ययनों से पता चला है कि जब चावल और गेहूं के बजाय फॉक्सटेल बाजरा खाया जाता है, तो यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

3. बाजरा
बाजरा इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है। यह मधुमेह को रोकने में भी बहुत प्रभावी है क्योंकि इसमें आहारीय फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचता है, जिससे ग्लूकोज रक्त में धीमी गति से प्रवाहित होता है। यह मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को लंबे समय तक स्थिर रखने में प्रभावी रूप से योगदान देता है।

4. बाजरा
फिंगर मिलेट को लोकप्रिय रूप से रागी के नाम से जाना जाता है। इसे आमतौर पर चावल और/या गेहूं के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में खाया जाता है। यह बाजरे का ग्लूटेन-मुक्त संस्करण है, जो प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर है। इसमें कैल्शियम की मात्रा भी अधिक होती है और इसमें आयरन और अन्य खनिजों की भी स्वस्थ मात्रा होती है।

5. ज्वार बाजरा
इसे स्थानीय भाषा में ज्वार के नाम से जाना जाता है। जैविक ज्वार आयरन, प्रोटीन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है और पोलिकोसेनॉल्स की उपस्थिति के कारण, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। गेहूं से एलर्जी वाले लोग ज्वार को एक स्वस्थ विकल्प के रूप में खा सकते हैं।

6. छोटा बाजरा
इसे मोराइयो, कुटकी, शवन और सामा भी कहा जाता है। यह विटामिन बी और कैल्शियम, आयरन, जिंक और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर है।

7. बरनार्ड बाजरा
बार्नयार्ड बाजरा को सानवा के नाम से भी जाना जाता है। यह उच्च मात्रा में आहारीय फाइबर से भरपूर होता है जो मल त्याग को बेहतर बनाने और वजन घटाने में सहायता करता है। इसमें कैल्शियम और फास्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है, जो हड्डियों के घनत्व को मजबूत कर सकता है।

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