नीर से गुड़ बनाने का सफल प्रयोग! सोलापुर के मालीनगर के एक किसान की सफलता।

उबलते हुए रस को हिलाने पर वह गाढ़ा हो जाता है और चॉकलेटी रंग का हो जाता है। इस मिश्रण को लकड़ी के सांचे में डालकर 50 ग्राम वजन के चौकोर गुड़ के केक बनाए जाते हैं।

सोलापुर: गुड़ उत्पादन की पारंपरिक विधि सामान्यतः गन्ने के रस से बनाई जाती है। लेकिन इसके बजाय सोलापुर जिले के मालीनगर में नीर से स्वादिष्ट गुड़ का उत्पादन किया जा रहा है। महाराष्ट्र में यह पहला प्रयोग है और बाजार में इस गुड़ की भारी मांग है।

अब तक नीर से गुड़ का उत्पादन केरल, तमिलनाडु और पश्चिम बंगाल में किया जाता था। महाराष्ट्र के कुछ शहरों में प्रवासी विक्रेता इस गुड़ को बिक्री के लिए लाते हैं। इसका अध्ययन करने के बाद, मालीनगर के एक युवा, प्रयोगशील किसान पृथ्वीराज नीलकंठ भोंगले ने नीर से गुड़ उत्पादन का विचार अपनाया। इसका अध्ययन करके तथा उसके अनुसार शिंदी की खेती करके यह व्यावसायिक प्रयोग सफल हुआ है। पूर्व केंद्रीय कृषि मंत्री शरद पवार, केंद्रीय सड़क विकास मंत्री नितिन गडकरी आदि ने भोंगले की प्रशंसा की है।

नीलकंठ भोंगले के पास मालीनगर में छह एकड़ क्षेत्र में शिंदी वृक्षों का एक उपवन है। भोंगले परिवार स्वास्थ्यवर्धक नीरा बेचने का व्यवसाय करता है, जो खजूर के पेड़ से बनता है, जो खजूर परिवार का हिस्सा है। इस कृषि उद्योग को ‘कल्पतरु नीरा पाम’ नाम दिया गया है। नीरा उत्पादन के बाद अगले कदम के रूप में, नीलकंठ भोंगले के पुत्र पृथ्वीराज ने सावधानीपूर्वक अध्ययन और अवलोकन के बाद स्वस्थ नीरा से गुड़ और गुड़ का उत्पादन करने का एक नया प्रयोग किया है। सुबह-सुबह पेड़ से नीरा तोड़ने की विशेष विधि से लेकर गुड़ तैयार करने तक का सारा काम पश्चिम बंगाल से आए कुशल मजदूरों द्वारा किया जाता है। निकाले गए नीरा को शुद्ध करने के बाद, इसे एक जलती हुई भट्टी पर एक अष्टकोणीय कढ़ाई में तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह उबल न जाए। उबलते हुए रस को हिलाने पर वह गाढ़ा हो जाता है और चॉकलेटी रंग का हो जाता है। इस मिश्रण को लकड़ी के सांचे में डालकर 50 ग्राम वजन के चौकोर गुड़ के केक बनाए जाते हैं।

पेड़ के रख-रखाव, मजदूरी, गुड़ उत्पादन, पैकिंग, ब्रांडिंग आदि पर होने वाली लागत को घटाने के बाद, नीर से गुड़ बनाना एक लागत प्रभावी आय है। यह गुड़ मुंबई, दिल्ली, बैंगलोर आदि स्थानों के बाजारों में उपलब्ध है। पृथ्वीराज भोंगले ने बताया कि यह गुड़ अमेजन और फ्लिपकार्ट जैसी ट्रेडिंग कंपनियों के जरिए भी बेचा जा रहा है।

नीरा का उपयोग अब तक केवल पेय पदार्थ के रूप में किया जाता था। लेकिन शिंदी के पेड़ों की खेती और उनसे गुड़ बनाने का यह प्रयोग अभिनव है। इस प्रकार का गुड़ चेन्नई और दक्षिण भारत के कुछ अन्य स्थानों में बनाया जाता है। यह महाराष्ट्र के मालीनगर में शुरू की गई पहली कृषि-उद्योग परियोजना है। – पृथ्वीराज भोंगले

चीनी के बाद गुड़ की शुरुआत!
नीम से गुड़ बनाने का महाराष्ट्र में पहला सफल प्रयोग मालीनगर के एक युवा, उद्यमी किसान पृथ्वीराज भोंगले द्वारा किया गया है। संयोगवश, महाराष्ट्र का पहला निजी चीनी कारखाना इसी मालीनगर में स्थापित किया गया था। सासवड माली चीनी मिल की स्थापना 1932 में माली समुदाय के किसानों द्वारा की गई थी। अब यहीं पर नीर से गुड़ का उत्पादन भी शुरू हो रहा है।

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Sagar Surse

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