आमलेट या इडली; मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अच्छा नाश्ता कौन सा है? डॉक्टर से जानिए…

चेन्नई डायबिटीज स्पेशलिटी सेंटर के अध्यक्ष डॉ. वी मोहन ने जानकारी दी.

“मेरे मरीज़ मुझसे कई सवाल पूछते हैं कि नाश्ते में कौन सी सामग्री आवश्यक है? भारतीयों के रूप में, हमारे आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। हम नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते से बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं। कार्बोहाइड्रेट के इस अतिरिक्त सेवन से रक्त शर्करा के स्तर में बड़ी वृद्धि होती है। इसलिए हमें अपने दैनिक कार्ब सेवन के प्रति सचेत रहने की आवश्यकता है। डॉ। वी मोहन ने जानकारी देते हुए कहा. डॉ। मोहन डायबिटीज स्पेशलिटी सेंटर, चेन्नई के अध्यक्ष हैं। “उन्होंने कैलोरी की गिनती और प्रोटीन के साथ फाइबर के सेवन के बारे में विस्तार से बताया।

हार्मोन रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव का कारण कैसे बनते हैं?
मधुमेह रोगी के रक्त शर्करा स्तर में हार्मोन कैसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसके बारे में जानकारी देते हुए डॉ. मोहन ने कहा, “मधुमेह रोगी में रक्त शर्करा का स्तर रात में सबसे कम और सुबह 3 से 4 बजे के बीच सबसे कम होता है। इसके बाद व्यक्ति सो जाता है और उसका रक्त शर्करा बढ़ना शुरू हो जाता है, भले ही उसने कुछ भी नहीं खाया हो। इसे ‘भोर घटना’ कहा जाता है। कोर्टिसोल, एड्रेनालाईन और नॉरएड्रेनालाईन जैसे हार्मोनों से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। क्योंकि- नींद से जागने के बाद शरीर इसका इस्तेमाल दिन भर के काम के लिए जरूरी ऊर्जा पैदा करने में करता है। हृदय गति, श्वसन, पाचन और कुछ अन्य महत्वपूर्ण कार्यों को छोड़कर, रात में सभी मांसपेशियां पूर्ण आराम पर होती हैं। इसलिए अधिकांश हार्मोन रात में सक्रिय नहीं होते हैं; इससे शरीर में रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है।”

नाश्ते के बाद क्यों बढ़ जाता है ब्लड शुगर लेवल?
“शरीर में सभी हार्मोनों में से, इंसुलिन ही एकमात्र हार्मोन है; जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। अधिकांश अन्य हार्मोनों का स्तर बढ़ जाता है। क्योंकि- शरीर के जागने पर ये सक्रिय होते हैं। इसीलिए जब हम नाश्ता करते हैं, तो हमारे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ना शुरू हो जाता है,” डॉ. ने कहा। मोहन ने कहा.

नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन क्यों है?
डॉ। मोहन ने कहा, “मेरे अनुभव में, नाश्ते के बाद रक्त शर्करा का स्तर सबसे अधिक बढ़ता है और दोपहर के भोजन के बाद रक्त शर्करा का स्तर सबसे कम होता है और रात के खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर फिर से बढ़ जाता है। इसलिए यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जो खाद्य पदार्थ हम नाश्ते में खाते हैं, वे हमारे रक्त शर्करा के स्तर को बहुत अधिक न बढ़ाएं। कई अध्ययनों से पता चला है, “यदि नाश्ते के बाद शर्करा का स्तर बढ़ता है, तो यह पूरे दिन अधिक रहता है।”

अपने कार्ब्स की गिनती
आप नाश्ते में कितने कार्बोहाइड्रेट खाते हैं यह व्यक्ति की व्यक्तिगत भोजन योजना पर निर्भर करता है। आप प्रत्येक दिन कितनी कैलोरी का उपभोग करते हैं और शरीर सुबह में उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट को कैसे संभालता है, यह प्रत्येक व्यक्ति की शारीरिक क्षमता पर निर्भर करेगा। अनाज, दूध और फल जैसे पारंपरिक नाश्ते के खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तो उन सभी को एक साथ जोड़ें और गणना करें कि कितने कार्ब्स का उपभोग किया गया है। 100 ग्राम ब्रेड में 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकता है। आपको नाश्ते में 300 से कम कैलोरी का सेवन करना चाहिए।

तो सबसे अच्छा नाश्ता कौन सा है?
अपने नाश्ते में फाइबर युक्त और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करें। ओट्स (स्टील कट ओट्स), ब्राउन ब्रेड और अनाज इसके कुछ उदाहरण हैं। चाहे शाकाहारी हो या मांसाहारी; प्रोटीन तृप्ति की भावना को बढ़ाता है और आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है, जिससे आपको दोपहर के भोजन के समय भूख महसूस नहीं होती है। आप नाश्ते में पूरा अंडा खा सकते हैं; लेकिन एक अंडे की जर्दी से ज्यादा न खाएं. क्योंकि- इसमें 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है जो आपके दिन भर के कोलेस्ट्रॉल सेवन की कुल सीमा है।

अगर आप अंडे का सफेद ऑमलेट (बिना जर्दी के) खाते हैं, तो आप तीन से चार अंडे खा सकते हैं। क्योंकि- इनमें अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं; इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। नाश्ते में फलियां, नट्स और मछली सहित लीन प्रोटीन भी खाया जा सकता है। सादा बिना मीठा दही एक अच्छा विकल्प है। बीज (कद्दू के बीज, चिया बीज या अलसी के बीज) के साथ एक कटोरी दूध भी एक अच्छा नाश्ता है। जामुन अच्छे हैं; लेकिन मधुमेह वाले कुछ लोगों में जामुन रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि का कारण बन सकता है।

वेजिटेबल स्मूदी नाश्ते के लिए एक सुरक्षित और लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट कम होता है। गेहूं की भूसी (गेहूं की भूसी), पनीर अन्य विकल्प हैं। अगर आपको फल खाना पसंद है तो नाश्ते में सेब, अमरूद, पपीता और संतरे जैसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल खाएं। फलों का रस निकालने के बजाय उन्हें काटकर खाएं क्योंकि रस निकालने में फलों का अधिक उपयोग होता है और परिणामस्वरूप रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

जो लोग मांस खाते हैं उनके लिए सॉसेज एक अच्छा विकल्प हो सकता है। लेकिन, ध्यान रखें कि इनमें वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है।

नाश्ते में आप इडली, डोसा, पोहा या चपाती जैसे भारतीय व्यंजन ले सकते हैं; लेकिन रक्त शर्करा में वृद्धि से बचने के लिए इसका सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। इन खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए, उन्हें साबुत अनाज की तरह प्रोटीन और फाइबर के साथ मिलाएं। यदि आप नाश्ते में चाय या कॉफी लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उसमें दूध कम हो। पूरे दिन पौष्टिक और संतुलित आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है और अच्छे नाश्ते के साथ दिन की शुरुआत करना पहला कदम है।

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Sagar Surse

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