स्वास्थ्य विशेष: मसूड़ों में चुभन

गोंद – जो वास्तव में पेड़ की छाल है जिसे अंग्रेजी में खाद्य गोंद भी कहा जाता है। सफेद और भूरे रंग में उपलब्ध गोंद सर्दियों के दौरान सबसे अच्छा खाया जाता है।

हम दोस्त बहुत दिनों के बाद नेहा के घर इकट्ठे हुए। नेहा वर्षों से स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बना रही हैं। जब हम नेहा के घर जाते हैं तो उसकी मां और दादी उत्सुकता और दिलचस्पी के साथ हमारे साथ शामिल होती हैं।

बातें करते-करते हम सर्दियों में बाज़ार में आने वाली अलग-अलग सब्जियों और फलों के बारे में बात करने लगे। बातों-बातों में नेहा ने सहजता से पूछ लिया-दादी, आप सेवगा ​​के पत्तों वाली वह सब्जी कैसे बनाना चाहती हैं? नेहा की दादी की आँखें चमक उठीं। “वह हमेशा पत्तेदार साग के समान ही काम करती है। हाल ही में, कुछ खाद्य पदार्थों के बारे में भी पता नहीं है। यह सुनकर अच्छा लगा कि आप इन सब्जियों के बारे में जानते हैं।”

“दादी, आप ठंड में और क्या खाना चाहती हैं?”

दादी ने बड़ी मुश्किल से आँखें झपकाईं और बोलीं- हमारे समय में हम बहुत खाना बनाते थे। हम घर पर सबके खाने के लिए लड्डू बनाते थे. मेथी की कलछी, गोंद की कलछी। घर में सख्त नियम था कि हर किसी को खाना चाहिए,” दादी ने खूबसूरत मुस्कान के साथ कहा। हम सभी हमारी नेहा द्वारा आपके आधुनिक डिंकाचे काया टेडे बार बनाते हुए देखकर हंसे।

नेहा ने कहा, “इस बार मैंने गमी स्पोर्ट्स चॉकलेट बनाईं।” और उसने गमी चॉकलेट की एक ट्रे हमारे सामने रख दी। निःसंदेह हम उस चिपचिपी चॉकलेट की ओर बढ़े जो वह हमारे लिए लाई थी।

मैंने नेहा से कहा, “सूखे मेवे, कोको सब इकट्ठा हो गया है।”

“आजकल लोग लड़कों की तरह गोल-मटोल हो गए हैं और उन्हें खाने के लिए बहुत पतली पट्टी चाहिए” दादी के इस वाक्य पर हम सभी हंस पड़े।

वापस लौटते समय, मैंने गोंद और उसके विभिन्न पोषण मूल्यों के बारे में सोचना शुरू कर दिया।

गोंद – जो वास्तव में पेड़ की छाल है जिसे अंग्रेजी में खाद्य गोंद भी कहा जाता है। सफेद और भूरे रंग में उपलब्ध गोंद सर्दियों के दौरान सबसे अच्छा खाया जाता है।

गोंद की कलछी उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें भूख कम लगती है और वे अधिक ऊर्जा पाने के लिए कम खाना खाते हैं।

गोंद महिलाओं में विशेष रूप से प्रसव के बाद उचित दूध उत्पादन के लिए बहुत उपयोगी है।

जिन लोगों को कब्ज है उनके लिए गोंद बहुत फायदेमंद है। हालांकि गोंद का नियमित सेवन पेट की सेहत बिगाड़ सकता है. 5 ग्राम गोंद का सेवन करने से त्वचा की बनावट में सुधार होता है और झुर्रियाँ कम होती हैं।

आयुर्वेद के अनुसार गोंद की प्रकृति गर्म होती है। इसलिए गोंद का सेवन करते समय आप दूध, नारियल का दूध, नारियल का दूध जरूर शामिल करें।

गोंद की कलछी उन लड़कियों के लिए बहुत पौष्टिक होती है जो मासिक धर्म में भारी रक्तस्राव और पीठ दर्द से पीड़ित होती हैं।

गोंद में मौजूद कैल्शियम, प्रोटीन और फोलिक एसिड मासिक धर्म के दौरान होने वाली स्वास्थ्य संबंधी शिकायतों के लिए अच्छे उपाय हैं।

गोंद में मौजूद लेटेक्स मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में उपयोगी है।

बार-बार पेशाब आने की समस्या को कम करने के लिए गोंद सबसे अच्छी औषधि है।

गोंद की कलछी बनाते समय उसमें सूखे मेवे और नारियल जरूर शामिल करें. इस लड्डू को बनाते समय गोंद के गर्म गुण अन्य कारकों के साथ मिलकर शरीर में इसके पाचन को आसान बनाते हैं।

गोंद का अपना कोई स्वाद नहीं होता इसलिए गोंद की कलछी बनाते समय गुड़ या नारियल मिलाना जरूरी है.

गोंद को अधिमानतः घी में गर्म किया जाना चाहिए और फिर अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए और सूखे मेवों का उपयोग कलछी बनाने में भी किया जा सकता है।

गोंद कई खाद्य पदार्थों में बाइंडिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। गोंद का उपयोग अक्सर विभिन्न पकाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों में भी किया जाता है।

मजबूत हड्डियों, बेहतर इम्यूनिटी और पोषक तत्वों के लिए इस सर्दी में गोंद का सेवन जरूर करें।

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