मेथी रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है; 7 अद्भुत फायदे

यह भारत में मेथी का मौसम है और यह अद्भुत जड़ी-बूटी न केवल आपके भोजन को स्वाद और पोषण से भर देती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
ताजी मेथी या मेथी की पत्तियाँ सर्दियों के मौसम में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती हैं और हर कोई स्वाद के साथ-साथ पोषण के लिए भी इनका इंतज़ार करता है। मेथी कुरकुरे मठरी से लेकर स्वादिष्ट साग और स्टर-फ्राई तक कई व्यंजनों में पाई जाती है। इसे परांठे के रूप में अपने नाश्ते की प्लेट में भी शामिल किया जा सकता है. इसके अलावा मेथी प्राचीन काल से ही अपने औषधीय गुणों के लिए भी जानी जाती है। पुराने समय में, जिन लोगों को बुखार, उल्टी और कम भूख जैसे लक्षण थे, उन्हें मेथी के बीज खाने की सलाह दी जाती थी। मेथी को विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए चिकित्सीय माना जाता है; इसमें ग्लूकोमानन फाइबर होता है जो अंतर्ग्रहण शर्करा के आंतों के अवशोषण में देरी करता है और मेथी और ट्राइगोनेलिन जैसे एल्कलॉइड में हाइपोग्लाइसेमिक क्रिया होती है। इसके अलावा 4 हाइड्रोक्सीआइसोल्यूसिन (4-OH Ile) अमीनो एसिड इंसुलिन जारी करने के लिए अग्न्याशय पर कार्य करते हैं।
“मेथी के बीजों का दलिया, हलवा बनाया जाता था और दूध का प्रवाह बढ़ाने के लिए दूध पिलाने वाली माताओं को दिया जाता था। मेथी में उत्कृष्ट औषधीय गुण होते हैं। प्राचीन काल में इसका उपयोग बुखार, उल्टी, भूख कम लगना, मधुमेह, कब्ज और कई अन्य बीमारियों में किया जाता था। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों के लिए भी किया जाता था। बीजों का उपयोग हेयर पैक और फेस पैक के रूप में भी किया जाता था,” लाइफस्टाइल कोच स्मिता खन्ना रॉय चौधरी कहती हैं।

मेथी (ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम), जिसे मेथी, मेथ्या, मेंथ्या, वेंधायम या वेन्थायम मेंथुलु के नाम से भी जाना जाता है, अपने साथ साग, परांठे, मलाई मेथी करी, काशीफल आदि की पुरानी खुशबू के साथ-साथ पंच-फोरन, करी पाउडर में प्रमुख सामग्री लाती है। सांबर और तड़का. लेकिन अपने अलग स्वाद के साथ-साथ इसकी पत्तियां और बीज हमारे सिस्टम के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

यह एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें हल्के हरे रंग की मिश्रित पत्तियाँ होती हैं। बीज भूरे-पीले रंग के होते हैं और उनमें एक अजीब गंध होती है। यह पौष्टिक माइक्रोग्रीन्स शरद ऋतु से वसंत के ठंडे महीनों में उगाया जाता है। यह दक्षिण भारत में रबी और ख़रीफ़ दोनों फसल मौसमों में उगाया जाता है।
“मेथी के बीज और पत्तियों में प्रति 100 ग्राम में नमी 13.7%, प्रोटीन 26.2%, वसा 5.8%, खनिज 3.0%, फाइबर 7.2% और कार्बोहाइड्रेट 44.1% होता है। इसकी पत्तियां कैल्शियम, फास्फोरस, कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन से भरपूर होती हैं। मेथी के बीजों का उपयोग मसाला मिश्रणों में एक घटक के रूप में और खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और तंबाकू में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। खन्ना रॉय चौधरी कहते हैं, “मेथी की ताजी और सूखी पत्तियां भारतीय खाना पकाने में मुख्य सामग्री हैं क्योंकि इसमें सुगंधित स्वाद होते हैं।”

पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि मेथी के बीजों का उपयोग बुखार ठीक करने के लिए किया जाता था, दूध पिलाने वाली माताओं को दूध का प्रवाह बढ़ाने के लिए दिया जाता था और प्राचीन समय में फेस पैक के रूप में भी दिया जाता था।

“ऐसा माना जाता है कि मेथी को 3,000 साल पहले भी भारतीय व्यंजनों में जाना जाता था। परंपरागत रूप से मेथी के बीज का उपयोग हर घर में न केवल स्वाद या भोजन के लिए एक अद्भुत मसाले के रूप में किया जाता था, बल्कि मवेशियों के चारे में भी किया जाता था। मेथी के बीज का उपयोग किया जाता था। खन्ना रॉय चौधरी कहते हैं, ”दूध का प्रवाह बढ़ाने के लिए दूध पिलाने वाली माताओं को घी, हलवा दिया जाता था।”
मेथी में बेहतरीन औषधीय गुण होते हैं। प्राचीन काल में इसका उपयोग बुखार, उल्टी, भूख कम लगना, मधुमेह, कब्ज और कई अन्य बीमारियों में किया जाता था। इसका उपयोग सौन्दर्य प्रसाधनों के लिए भी किया जाता था। बीजों का उपयोग हेयर पैक और फेस पैक के रूप में भी किया जाता था।

मेथी के बीज और पत्तियों के फायदे
● मेथी के बीज त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर एक सहज प्रभाव डालते हैं, त्वचा की किसी भी जलन से राहत देते हैं और सूजन और दर्द को कम करते हैं।

● मेथी के बीज मूत्र के स्राव और स्त्राव को बढ़ाते हैं और पेट फूलने से भी राहत दिलाते हैं।

● मेथी को नई माताओं के आहार में लोकप्रिय रूप से शामिल किया जाता है क्योंकि यह स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तनपान को बढ़ावा देने में मदद करती है।

● चूँकि मेथी की पत्तियों में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है इसलिए वे मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट हैं। मेथी में ऐसे यौगिक होते हैं जो शर्करा के स्राव को धीमा करते हैं और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
● मेथी हृदय स्वास्थ्य के लिए आपकी पसंदीदा निवारक जड़ी बूटी है क्योंकि इसमें उच्च फाइबर सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और इस प्रकार हृदय रोगों को रोकते हैं।

● मेथी एक चमत्कारिक पत्ता है जो पेट की चर्बी कम करने में मदद करता है। मेथी के बीज में पाया जाने वाला पानी में घुलनशील घटक गैलेक्टोमैनन भूख को दबाने में बहुत प्रभावी है। इसमें मौजूद उच्च फाइबर सामग्री सूजन को कम करने में मदद करती है और रेचक के रूप में भी काम करती है।

“सर्दियों का यह सुपरफूड फायदों से भरपूर है, लेकिन याद रखें संयम इसमें अहम भूमिका निभाता है। वजन घटाना फिटनेस का पैमाना नहीं है। चपाती, सब्जियों और पारंपरिक स्नैक्स के रूप में इन पत्तियों की अच्छाइयों का आनंद लें। अपने कोर को मजबूत करें। अपने मापदंडों पर नजर रखें। “खन्ना रॉय चौधरी ने निष्कर्ष निकाला।

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