अगर आप हर हफ्ते एक दर्जन अंडे भी खाएंगे तो भी कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ेगा! नया शोध क्या कहता है? पढ़ते रहिये

आइए डॉक्टर से जानें हर हफ्ते एक दर्जन अंडे खाने से शरीर में क्या बदलाव आते हैं…

अंडे हमारी सेहत के लिए फायदेमंद माने जाते हैं. लेकिन, कोलेस्ट्रॉल और हृदय स्वास्थ्य से जुड़े जोखिमों को देखते हुए, प्रति दिन और पूरे सप्ताह में कितने अंडे खाने चाहिए, यह अक्सर भ्रमित करने वाला होता है। अब एक नए अध्ययन में प्रति सप्ताह एक दर्जन अंडे खाने का सुझाव दिया गया है जो विटामिन और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर हैं। सप्ताह में दो या उससे कम अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर खराब नहीं होता है।

यह शोध अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के वार्षिक वैज्ञानिक सत्र में प्रस्तुत किया गया। दिन में एक अंडा खाना सुरक्षित माना जाता है। लेकिन, हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों को अंडे का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। क्योंकि एक बार अंडे में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल शरीर में प्रवेश कर जाता है, तो शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में गड़बड़ी के कारण स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा हो सकता है, नई दिल्ली में अपोलो अस्पताल के वरिष्ठ सलाहकार, कार्डियक इलेक्ट्रोफिजियोलॉजिस्ट और इंटरवेंशनल कार्डियोलॉजिस्ट डॉ. ने कहा। वनिता अरोड़ा ने कहा.

नया शोध क्यों महत्वपूर्ण है?
नया शोध लंबे समय से चले आ रहे शोध को चुनौती देता है कि आहार में उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले अंडे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और हृदय रोग के जोखिम कारकों को बढ़ाते हैं। यह नया अध्ययन महत्वपूर्ण है क्योंकि यह बताता है कि अंडे में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर उतना हानिकारक प्रभाव नहीं डाल सकता है जितना सोचा गया था, और अंडे की खपत के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पुनर्मूल्यांकन हो सकता है।

नवीनतम शोध से पता चलता है कि हमारे शरीर में अधिकांश कोलेस्ट्रॉल हमारे यकृत द्वारा निर्मित होता है। यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में मौजूद कोलेस्ट्रॉल से नहीं आता है। लीवर हमारे आहार में मौजूद वसा और ट्रांस वसा से कोलेस्ट्रॉल बनाता है। अंडे में वसा बहुत कम होती है और इनमें अन्य स्वस्थ पोषक तत्व भी होते हैं, जो आंखों और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। यह आवश्यक विटामिनों से भरपूर है। एक बड़े अंडे में 270 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयां (आईयू) विटामिन ए और 41 आईयू विटामिन डी होता है। इसमें 6 ग्राम प्रोटीन और 72 कैलोरी भी होती है।

अंडे खाने से हृदय रोग के जोखिम वाले लोगों पर क्या प्रभाव पड़ता है?
हृदय रोग के उच्च जोखिम वाले लोगों को बहुत अधिक अंडे खाने के परिणामों पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बड़े अंडे में लगभग 185 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। इस वजह से अंडे को आहार में शामिल करने के बाद बनने वाले कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर उतना प्रभाव नहीं पड़ता है। हालाँकि, यह मधुमेह या हृदय रोग के पारिवारिक इतिहास वाले लोगों में उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल स्तर में योगदान कर सकता है। ऐसे लोगों को अंडे का सेवन सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।

फोर्टिफाइड अंडे क्या हैं और वे आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए कितने सुरक्षित हैं?
फोर्टिफाइड अंडे ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिज जैसे अतिरिक्त पोषक तत्वों से समृद्ध अंडे होते हैं। जो हृदय स्वास्थ्य, दृष्टि, सूजन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इस प्रक्रिया में अंडे देने वाली मुर्गियों के आहार में कुछ पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री शामिल की जाती है, जिसके बाद ऐसे दृढ़ अंडे तैयार किए जाते हैं।

अंडे खाने के और क्या फायदे हैं?
अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। इसलिए ऐसे अंडों को डाइट में शामिल करना फायदेमंद हो सकता है. क्योंकि अंडे का प्रोटीन ऊतकों के निर्माण और मरम्मत, मांसपेशियों के विकास में सहायता और तृप्ति बढ़ाने के लिए आवश्यक है। अंडे में पोषक तत्व घनत्व की तुलना में कैलोरी कम होती है।

एक दिन में कितने अंडे खाने चाहिए?
कई स्वास्थ्य संगठन प्रति दिन एक अंडे और प्रति सप्ताह सात अंडे की खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं। यह सिफ़ारिश मुख्य रूप से अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा पर आधारित है

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Sagar Surse

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