क्या एक कप दूध पीने से आपका रक्त शर्करा स्तर बढ़ जाता है? जानिए क्या कहते हैं विशेषज्ञ…

डायबिटीज के मरीजों को दूध के बारे में ये ‘ये’ बातें जाननी चाहिए…

दूध में कई पोषक तत्व होते हैं और इसलिए दूध को सुपर फूड भी कहा जाता है। अच्छे स्वास्थ्य के लिए बच्चों को रोज सुबह एक गिलास दूध देना चाहिए। जैसे दूध शरीर के लिए अच्छा होता है. इसे ज्यादा पीने से कई स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं। इसलिए दूध का सेवन करते समय सावधानी बरतनी जरूरी है।

दूध प्रोटीन और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है। 240 मिलीलीटर कप गाय के दूध में लगभग 160 कैलोरी और 7.7 ग्राम प्रोटीन [80 प्रतिशत कैसिइन, 20 प्रतिशत मट्ठा], 12 ग्राम चीनी और आठ ग्राम वसा होती है। अतः भैंस का दूध गाढ़ा होता है। इसमें गाय के दूध की तुलना में 100 प्रतिशत अधिक फॅट और लगभग 40 प्रतिशत अधिक कैलोरी होती है। कुल मिलाकर, भैंस के दूध में फॅट की मात्रा अधिक होती है; जो दिल के लिए बुरा माना जाता है.

जिस दूध से फॅट हटा दी गई है उसमें कैलोरी कम होती है; जबकि स्किम्ड दूध में शून्य फॅट और प्रति 240 मिलीलीटर में केवल 80 कैलोरी होती है। दूध के इन गुणों को देखते हुए सवाल उठता है कि क्या यह मधुमेह के रोगियों के लिए उपयुक्त पेय है। बात करते हुए मैक्स हेल्थकेयर के चेयरमैन, चीफ एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और डायबिटिक स्पेशलिस्ट डॉ. अंबरीश मिथल ने बताया कि क्या एक कप दूध का सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है या नहीं।

दूध एवं मधुमेह के रोगी
एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि दही और दूध सहित कुल डेयरी उत्पादों ने टाइप 2 मधुमेह के खतरे को 11 से 17 प्रतिशत तक कम कर दिया। क्योंकि -डेयरी उत्पादों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। विशेष रूप से, ‘व्हे प्रोटीन’ (पनीर को पाउडर के रूप में बनाने पर दूध से बचा हुआ तरल पदार्थ व्हे प्रोटीन होता है) ग्लूकोज चयापचय और शरीर के वजन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। दही जैसे प्रो-बायोटिक्स भी चयापचय स्वास्थ्य पर अनुकूल प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, दूध में बायोएक्टिव पेप्टाइड्स और फैटी एसिड होते हैं; जो रक्तचाप को कम करने और मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। एक हालिया PURE अध्ययन में पाया गया कि भारतीयों में पूर्ण फॅट वाले डेयरी उत्पादों का सेवन हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा था।

लैक्टोज असहिष्णुता विकल्प:
लैक्टोज असहिष्णुता की समस्या का संबंध शुगर से भी है। लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित व्यक्ति इन खाद्य पदार्थों में मौजूद चीनी को पूरी तरह से पचा नहीं पाता है। इसलिए, ऐसे रोगियों में गैस और सूजन जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।

दूध में लैक्टोज नामक चीनी जैसा पदार्थ होता है और हमारे पेट में लैक्टेज नामक एंजाइम होता है। तो ये एंजाइम दूध में मौजूद चीनी को तोड़ देते हैं। तो चीनी को पचाया जा सकता है. जिसकी एशियाई वयस्कों में आमतौर पर कमी होती है। व्यक्तियों को कैसिइन जैसे दूध प्रोटीन से भी एलर्जी हो सकती है।

तो इसके समाधान के तौर पर डॉ. अंबरीश मिथल ने कुछ विकल्प बताए हैं कि मधुमेह के रोगियों के लिए कौन सा दूध पीना उपयुक्त है और कौन सा नहीं।

बादाम का दूध: इसमें गाय के दूध की तुलना में कम कैलोरी, प्रोटीन, फॅट होती है। एक कप या 240 मिलीलीटर में 40 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (कोई चीनी नहीं) और भिन्न मात्रा में कैल्शियम होता है। मधुमेह के रोगियों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। क्योंकि – इसमें वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत और कैल्शियम-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

सोया दूध: इसमें प्रोटीन अधिक और कैल्शियम कम होता है। एक 240 मिलीलीटर कप में लगभग 80 से 100 कैलोरी, सात ग्राम प्रोटीन, चार से छह ग्राम फॅट, चार ग्राम कार्ब्स और लगभग 60 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।

जई का दूध: एक कप जई का दूध (240 मिलीलीटर) आपको 120 कैलोरी प्रदान करता है। इसमें तीन ग्राम प्रोटीन, पांच ग्राम वसा, 16 ग्राम कार्ब्स (सात ग्राम चीनी) और 350 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। यह दूध अन्य पौधों के दूध की तुलना में अधिक कैलोरी प्रदान करता है और मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।

नारियल का दूध: यह फॅट और कैलोरी से भरपूर पौधे का दूध है। एक 240 मिलीलीटर कप बिना चीनी वाला नारियल का दूध 552 कैलोरी, 5.5 ग्राम प्रोटीन, 57 ग्राम फॅट, 13 ग्राम कार्ब्स और 38 मिलीग्राम कैल्शियम प्रदान करता है। इसमें मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) सहित फॅट की मात्रा अधिक होती है। यह सुझाव दिया गया है कि एमसीटी पेट की चर्बी और सूजन को कम करता है। लेकिन, मधुमेह के रोगियों के लिए इससे बचना ही बेहतर है।

दूध उत्पादक पौधों की अन्य किस्में भी लोकप्रियता हासिल कर रही हैं। इसमें बाजरा, काजू, अखरोट शामिल हैं. लेकिन, इन्हें अपने आहार में शामिल करने से पहले, अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से बात करें और शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों के लेबल को ध्यान से पढ़ें, डॉ. अंबरीश मिथल कहते हैं।

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Sagar Surse

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