क्या उच्च-प्रोटीन आहार रक्त को संतुलित करने के लिए हड्डियों से कैल्शियम निकालते हैं जो अधिक अम्लीय होता जा रहा है? देखें विशेषज्ञ क्या कहते हैं।

उच्च-प्रोटीन आहार लोगों को वजन कम करने और मांसपेशियों को विकसित करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं, लेकिन इस बात के प्रमाण हैं कि वे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं और रक्त अम्लता भी बढ़ा सकते हैं।
नई दिल्ली: बोन मास कई कारकों से प्रभावित होता है, जिसमें प्रोटीन की मात्रा, प्रोटीन का स्रोत, कैल्शियम का सेवन, वजन कम करना और आहार का एसिड/बेस बैलेंस शामिल है। प्रोटीन को हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और फायदेमंद दोनों पाया गया है। कई बार, पश्चिमी आहार की उच्च प्रोटीन सामग्री को ऑस्टियोपोरोसिस या हड्डी के फ्रैक्चर के लिए दोषी ठहराया जाता है। उच्च प्रोटीन सेवन कैल्शियम होमियोस्टेसिस को बदलने के लिए सिद्ध हुआ है, जिससे कैल्शियम उत्सर्जन में वृद्धि हुई है, हालांकि, प्रोटीन कैल्शियम संतुलन और हड्डी के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, इस पर शोध ने परस्पर विरोधी परिणाम उत्पन्न किए हैं।

उच्च-प्रोटीन आहार लोगों को वजन कम करने और मांसपेशियों को विकसित करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं, लेकिन इस बात के प्रमाण हैं कि वे रक्त शर्करा के स्तर को भी बढ़ा सकते हैं। यह प्रदर्शित किया गया है कि एक उच्च प्रोटीन आहार, विशेष रूप से एक जो पशु प्रोटीन स्रोतों का समर्थन करता है, रक्त अम्लता को बढ़ाता है। शरीर इस एसिड के जवाब में हड्डियों से कैल्शियम का भंडार निकाल सकता है, जिससे समय के साथ हड्डियों के घनत्व में कमी आ सकती है।

इस संबंध में, एबीपी लाइव ने विशेषज्ञों की राय ली, जिन्होंने समझाया कि उच्च प्रोटीन आहार के कारण हड्डियों से कैल्शियम की कमी क्यों होती है और इसे संतुलित करने के टिप्स भी दिए।

डॉ. प्रतीक कुमार मित्रा, सलाहकार, क्रिटिकल केयर, नारायणा सुपरस्पेशलिटी हॉस्पिटल, हावड़ा ने कहा, “दोनों के बीच संबंध यह है कि उच्च प्रोटीन का सेवन शरीर के पीएच संतुलन को बदल देता है, जिससे एक अम्लीय वातावरण बन जाता है। इस अम्लता की भरपाई के लिए शरीर हड्डियों से खून में कैल्शियम रिलीज करता है। यह हड्डियों के घनत्व को प्रभावित करता है और फ्रैक्चर, ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी से संबंधित अन्य बीमारियों के जोखिम को बढ़ाता है।”

उन्होंने कहा कि कैल्शियम के नुकसान की प्रक्रिया इसलिए होती है क्योंकि कैल्शियम शरीर के बफर्स का एक आवश्यक घटक है, जो पीएच संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है, और फिर इस प्रक्रिया को समझाया।

उन्होंने कहा, “जब शरीर अधिक अम्लीय हो जाता है, तो यह एसिड को बेअसर करने के लिए अधिक कैल्शियम की मांग करता है, और चूंकि हड्डियां शरीर के अधिकांश कैल्शियम को संग्रहित करती हैं, इसलिए संतुलन बनाए रखने के लिए कैल्शियम हड्डियों से बाहर निकल जाता है।”

नैदानिक आहार विशेषज्ञ गरिमा गोयल ने भी इस बारे में अपने विचार रखे और कहा, “जब भी अतिरिक्त प्रोटीन का सेवन किया जाता है, शायद पशु उत्पादों या डेयरी उत्पादों आदि के माध्यम से, यह शरीर के प्राकृतिक थोड़ा क्षारीय पीएच को अम्लीकृत करता है और गुर्दे को इस अम्लीय प्रभाव से बचाने के लिए , शरीर का रक्षा तंत्र क्रिया में आता है। परिकल्पना यह है कि हड्डियों में मौजूद कैल्शियम लवण प्रकृति में क्षारीय होते हैं और शरीर में क्षारीय संतुलन बनाने के लिए हड्डियों से कैल्शियम का पुनर्जीवन शुरू होता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा होता है। हड्डियों में बनी कैल्शियम की कमी की भरपाई करने के बजाय, शरीर में बचा हुआ कैल्शियम मूत्र के माध्यम से बाहर निकल जाता है।”

क्या हड्डियों में कैल्शियम की इतनी कमी के लिए उच्च प्रोटीन आहार एकमात्र अपराधी है?

गरिमा गोयल ने कहा कि शरीर में इस तरह के असंतुलन और ऑस्टियोपोरोसिस, फ्रैक्चर और भंगुर और कमजोर हड्डियों के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को एकमात्र दोषी मानना बेहद गलत होगा. उनके अनुसार, कई अन्य जीवनशैली कारक हैं जैसे शारीरिक गतिविधि, शरीर का वजन, धूम्रपान, शराब का सेवन, हार्मोन असंतुलन, दवाएं, आनुवांशिकी आदि जो शरीर को कमजोर हड्डियों के लिए प्रेरित करते हैं और उन्हें नजरअंदाज कर दिया जाता है।

“शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन तब बिगड़ जाता है जब केवल उच्च प्रोटीन उत्पादों का सेवन किया जाता है और पश्चिमी आहार संस्कृति का पालन किया जाता है जहाँ फलों और सब्जियों का सेवन कम होता है। केवल प्रोटीन का सेवन किया जाए, तो यह ठीक है और हानिकारक नहीं है।”, उसने कहा।

गरिमा ने आगे कहा, “एक उच्च प्रोटीन आहार द्वारा बनाए गए एसिडोजेनिक प्रभाव कंकाल बफ़र्स द्वारा कार्य किया जाता है और कैल्शियम के नुकसान का कारण बनता है। फलों और सब्जियों के रूप में आहार में बहिर्जात बफ़र्स को शामिल करना कैल्सीयूरिया को कम करने में एक बड़ी सहायता है। इसलिए, आपको केवल फलों और सब्जियों के साथ एक संतुलित आहार चाहिए, न कि केवल प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ।”
हड्डियों के स्वास्थ्य पर उच्च प्रोटीन आहार के प्रभाव को कम करने के लिए आवश्यक आहार

मांसपेशियों की वृद्धि, ऊतक की मरम्मत और समग्र स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन आवश्यक है, जबकि हड्डियों की मजबूती को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए कैल्शियम महत्वपूर्ण है। रेड मीट और फुल-क्रीम पनीर के बजाय लीन मीट और टोफू पर ध्यान देना स्वास्थ्यवर्धक साबित हो सकता है।

इस संबंध में, डॉ. एलएच हीरानंदानी अस्पताल, पवई, मुंबई में मुख्य आहार विशेषज्ञ ऋचा आनंद ने कहा, “लीन मीट, मछली, पोल्ट्री, डेयरी उत्पादों और पौधों पर आधारित प्रोटीन स्रोतों जैसे टोफू और क्विनोआ का मिश्रण शामिल करने से पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मिल सकता है। हड्डियों पर अत्यधिक दबाव डाले बिना प्रोटीन का सेवन।

About The Author

editor

See author's posts