डाइबिटीज़ पेशेंट: डायबिटीज के मरीजों को क्यों खानी चाहिए मूंग दाल? इस दाल को डाइट में कैसे शामिल करें? जानिए क्या कहते हैं विशेषज्ञ…

जिन दिनों आपने फल या सब्जियों का सेवन नहीं किया है, उस दिन आप दालों का सेवन कर सकते हैं। अपोलो अस्पताल के मुख्य पोषण विशेषज्ञ डॉ. जानकारी प्रियंका रोहतगी ने जानकारी दी है।

भारतीय व्यंजनों में दालों का अनोखा महत्व है। मधुमेह वाले लोगों के लिए दालें बहुत पौष्टिक और फायदेमंद होती हैं। जब कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, तो रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है; लेकिन दालों में मौजूद फाइबर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है और इस प्रकार रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

दालें प्रोटीन से भरपूर होती हैं; जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने के लिए जरूरी है. यदि आप शाकाहारी हैं, तो यह एक बढ़िया स्रोत है। मांसाहारी लोग भी एक बेहतरीन विकल्प के रूप में दालों का सेवन कर सकते हैं। दालों में आमतौर पर वसा की मात्रा कम होती है और इससे आपकी कमर पर चर्बी नहीं बढ़ती है।
सबसे अच्छी बात यह है कि तीन बड़े चम्मच दालें (70 ग्राम) सब्जियों और फलों के समान ही पोषक तत्व प्रदान करती हैं। जिन दिनों आपने फल या सब्जियों का सेवन नहीं किया है, उस दिन आप दालों का सेवन कर सकते हैं। अपोलो अस्पताल के मुख्य पोषण विशेषज्ञ डॉ. प्रियंका रोहतगी ने विस्तार से जानकारी दी.

आहार में कौन सी दाल शामिल करनी चाहिए?

डॉ। प्रियंका रोहतगी कहती हैं, ”मुगदली को डाइट में शामिल करना चाहिए. इस दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 38 है. ग्लाइसेमिक इंडेक्स इस बात से निर्धारित होता है कि कोई भोजन हमारे रक्त शर्करा के स्तर को कितनी जल्दी प्रभावित कर सकता है। 55 से कम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा माना जाता है। चने में कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होता है। ये दालें एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। 2015 के एक अध्ययन में कहा गया है कि मूंगफली बिस्कुट मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद हैं। मूंग दाल में भरपूर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन और मिनरल्स होते हैं। इस दाल में मौजूद आयरन मधुमेह वाले लोगों में एनीमिया से बचाता है।

वह आगे कहती हैं, “मुग्दल को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मूंग दाल खाने से भूख नियंत्रित रहती है. खाना पकाने की विधि दालों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को प्रभावित करती है; लेकिन पकाने के बाद भी इसमें काफी मात्रा में अवशोषक तत्व मौजूद रहते हैं।”

चने को डाइट में कैसे शामिल करें?

हम अक्सर अपने आहार में दालें शामिल करते हैं; लेकिन आप दालों को अलग-अलग तरीकों से शामिल कर सकते हैं। आप दाल को सूप में डाल सकते हैं या फिर दाल को उबालकर भी खा सकते हैं. इसके अलावा आप मूंग दाल को सलाद में भी शामिल कर सकते हैं और इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं.
आहार के पोषण घटक के साथ-साथ अन्य जीवनशैली कारकों को ध्यान में रखते हुए, मूंग मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

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Sagar Surse

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