₹8400000000 कमाती हैं वह बिरयानी भी बेचती हैं… चालीस के बाद अपना बिजनेस शुरू करने के बाद वह कहती हैं, ‘मी हा मार्ग..’

आप यकीन नहीं करेंगे लेकिन 40 साल की उम्र के बाद इस इंडस्ट्री को शुरू किया। आज इस शख्स की कंपनी पूरे भारत में बिरयानी पहुंचाती है।

भारत में 1990 के दशक से ही मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग जैसे ब्रांड भारतीयों को आकर्षित कर रहे हैं। 2015 के बाद से भारत में बर्गर, पिज्जा जैसी पश्चिमी चीजें बेहद लोकप्रिय हो गई हैं। लेकिन आईआईटी से स्नातक करने वाले विशाल जिंदल नाम के एक युवा ने भारतीय संस्कृति के खाद्य पदार्थों से एक कंपनी शुरू करने के बारे में सोचा। 2015 में 40 साल की उम्र में जिंदल ने ‘बिरयानी बाय किलो’ नाम से एक ब्रांड शुरू किया। भारत भर के कई शहरों में इस ब्रांड नाम के तहत दुकानें शुरू की गईं। इसका मुख्य उद्देश्य ग्राहकों को ताजी और विशेष रूप से तैयार बिरयानी उपलब्ध कराना था।

…तो 40 की उम्र में लिया फैसला
खाद्य उद्योग में कदम रखने से पहले, जिंदर का हेज फंड और निजी इक्विटी में एक सफल करियर था। लेकिन खाद्य उद्योग में कोई पूर्व निवेश और अनुभव नहीं होने के कारण, उन्होंने अपने आराम क्षेत्र से बाहर निकलने का फैसला किया। विशाल जिंदल का इरादा बिरयानी का एक विश्व स्तरीय ब्रांड बनाने का था। विशाल जिंदल के मन में लंबे समय से भारतीय संस्कृति की विरासत को संजोए इस व्यंजन को लोकप्रिय बनाने की योजना थी। विशाल जिंदल हमेशा कहते थे कि इंडस्ट्री में जोखिम उठाना चाहिए और उन्होंने अपने कार्यों में यही दिखाया। 40 साल की उम्र में मुझे लगा कि ऐसा जोखिम लेना सही है।’ विशाल जिंदल ने एक पॉडकास्ट में कहा कि उन्होंने 50 साल की उम्र तक इंतजार करने और बाद में इंडस्ट्री में आने का फैसला किया क्योंकि उन्हें लगा कि यह सही नहीं है।

इस कंपनी में क्या अलग है?
विशाल जिंदल ने दो मुख्य बातों को ध्यान में रखकर ‘बिरयानी बाय किलो’ की स्थापना की। पहली चीज़ है गुणवत्ता और दूसरी चीज़ है ईमानदारी! हर ऑर्डर के मुताबिक बिरयानी ताजी बनाई जाती है. ग्राहकों को परोसे जाने वाले भोजन की ताजगी पर विशेष ध्यान दिया गया। डिलीवरी में ज्यादा समय लगे तो कोई दिक्कत नहीं, लेकिन ‘किलो के हिसाब से बिरयानी’ की पिछली नीति खाने के स्वाद से समझौता न करने की थी। लेकिन ऑर्डस को गुणवत्ता बनाए रखने में अधिक समय लगता है, इसलिए शुरू में यह सोचा गया था कि यह तेजी से भोजन पहुंचाने वाले आउटलेट्स के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है।

जहां एक ओर ग्राहकों को उनका ऑर्डर तुरंत मिल रहा था, वहीं दूसरी ओर ‘किलो के हिसाब से बिरयानी’ ऑर्डर मिलने के बाद बिरयानी को ताजा बनाकर एक घंटे के भीतर डिलीवर कर दिया जाता था। लेकिन विशाल जिंदल का कहना है कि ये बेहद चुनौतीपूर्ण है. लेकिन बाद में यही कंपनी की यूएसपी बन गई. जैसे-जैसे फूड डिलीवरी तेज होती गई, ‘बिरयानी बाय किलो’ के सामने चुनौती और भी कठिन हो गई। निरीक्षण विशाल जिंदल ने बताया कि यदि समग्र खाद्य उद्योग पर विचार करें तो ऑनलाइन माध्यम से खाना ऑर्डर करने का चलन 1.7 से 1.8 प्रतिशत तक बढ़ रहा है। उन्होंने यह भी अनुमान लगाया कि यह प्रवृत्ति भविष्य में भी जारी रहेगी.

युवाओं को क्या सलाह?
अपने अब तक के सफर के बारे में बात करने के बाद जब विशाल जिंदल से पूछा गया कि वह युवाओं को क्या सलाह देंगे तो उन्होंने कहा, ”अगर आपको इंडस्ट्री में चुनौतियों का अंदाजा हो तो शुरुआत करना और भी मुश्किल हो जाता है. लेकिन मैंने यह रास्ता चुना और आज हम बहुत खुश हैं कि मैंने इसे न बदलने का फैसला किया।”

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Sagar Surse

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