अतिरिक्त चीनी और प्राकृतिक चीनी के बीच सटीक अंतर क्या है? समझिए सरकार क्या कह रही है.

चीनी की मिठास नहीं चाहिए पिताजी! क्या आपने कभी खाने के पैकेट पर अतिरिक्त चीनी के आगे का नंबर देखा है?

दैनिक आहार में हर दिन अलग-अलग सामग्रियां शामिल होती हैं। भोजन के माध्यम से शरीर को प्रोटीन, रेशेदार तत्वों से लेकर चीनी तक कई तत्वों की आपूर्ति होती है। संक्षेप में कहें तो जो लोग चीनी नहीं खाते उनके आहार में भी अनजाने में चीनी का सेवन हो जाता है। यहां तक ​​कि शुगर-फ्री लेबल वाले पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में भी अतिरिक्त चीनी होती है, जिसे अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है।

केंद्र सरकार के अधिकार क्षेत्र में आने वाले भारतीय आयुर्विज्ञान अनुसंधान परिषद यानी आईसीएमआर की जानकारी और निर्देशों के मुताबिक, प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक अतिरिक्त चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए, या चीनी को आहार से पूरी तरह हटा देना चाहिए। चीनी के सेवन से शरीर को कैलोरी के अलावा कोई अन्य तत्व नहीं मिलता है। आईसीएमआर के मुताबिक कुल एनर्जी इनटेक का 5 प्रतिशत या प्रतिदिन 25 ग्राम चीनी का सेवन हाई शुगर माना जाता है।

परिष्कृत चीनी से इतनी शत्रुता क्यों?
आईसीएमआर के अनुसार, जिन खाद्य पदार्थों में चीनी होती है उनमें चीनी मिलाने से स्वाभाविक रूप से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। यहां किसी भी तरह से पोषक तत्वों की आपूर्ति नहीं की जाती है, जिसके कारण कई लोग अब चीनी से परहेज करने लगे हैं। अतिरिक्त चीनी के सेवन से मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर और मनोभ्रंश जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

अतिरिक्त चीनी और प्राकृतिक चीनी में क्या अंतर है?
किसी भोजन के प्रसंस्करण और तैयारी के दौरान उसमें चीनी की चाशनी मिलाना ही अतिरिक्त चीनी है। यह अतिरिक्त चीनी अक्सर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मिलाई जाती है। इनमें सुक्रोज (टेबल शुगर), गुड़, शहद, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज शामिल हैं।

दूसरी ओर, प्राकृतिक चीनी का मतलब प्राकृतिक चीनी है जो भोजन में निहित होती है। उदाहरण के लिए, मोनोसेकेराइड को सरल शर्करा माना जाता है। इसमें फलों से प्राप्त ग्लूकोज या फ्रुक्टोज जैसे तत्व होते हैं। इसलिए, खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक मिठास शरीर के लिए उपयुक्त होती है और कई पोषण विशेषज्ञ चीनी से प्राप्त मिठास से बचने की सलाह देते हैं।

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Sagar Surse

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