रोजाना एक चम्मच अचार अदरक खाने से शरीर को क्या फायदा हो सकता है? देखिये इसे कैसे बनाते हैं

आइए पहले देखते हैं कि इस अचार को कैसे बनाया जाता है और फिर एक-एक करके इसके फायदे समझते हैं…

तेजी से भोजन करना या उच्च फाइबर वाला आहार खाने से अक्सर पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। अपच के कारण गैस और सूजन भी हो सकती है। ऐसे मामलों में, अदरक का एक टुकड़ा चबाने से पाचन में मदद मिल सकती है, यह सलाह आपने कई बार अपनी दादी से सुनी होगी। और अब पोषण विशेषज्ञ सिमरत कथूरिया ने एक स्वादिष्ट अदरक रेसिपी साझा की है जो न केवल पाचन में सहायता कर सकती है बल्कि एक साधारण भोजन में स्वाद भी जोड़ सकती है। यह प्रकार कुछ-कुछ अचार की तरह होता है यानी यह कहना सही होगा कि यह अदरक के अचार की तरह होता है. आइए पहले देखते हैं कि इस अचार को कैसे बनाया जाता है और फिर एक-एक करके इसके फायदे समझते हैं…

अदरक का अचार कैसे बनाएं?
कार्रवाई
अदरक को छीलकर बारीक लम्बे टुकड़ों में काट लीजिए
– एक बाउल में अदरक, काला नमक, हरी मिर्च और नींबू का रस डालें.
जार को अच्छे से हिलाएं.
अचार को उबलने दीजिये.
जब अचार वाला अदरक हल्का गुलाबी हो जाए तो यह खाने के लिए तैयार है.
कथूरिया के अदरक के अचार के फायदे देखें
अदरक की जड़ में क्षारीयता होती है जो भूख में सुधार करती है और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करती है।
अदरक में मौजूद कुछ तत्व पाचन तंत्र में सूजन को कम कर सकते हैं, जिससे सूजन कम हो सकती है।
अदरक में मौजूद पाचन एंजाइम पाचन में मदद करते हैं और गैस बनने से रोकते हैं।
पाचन की मांसपेशियों को आराम देने, मतली को कम करने में मदद मिल सकती है।
अदरक का अचार कैसे मदद करता है?
अदरक के अचार का pH लेवल कम होता है. यह प्रोबायोटिक्स के रूप में जाने जाने वाले आवश्यक आंतों के लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया भी प्रदान कर सकता है। एचसीएल हेल्थकेयर की आहार विशेषज्ञ सारिका कुमारी द्वारा बताए गए लाभ निम्नलिखित हैं:

1. रोजाना अदरक का अचार खाने से सर्दी, खांसी, फ्लू, जोड़ों के दर्द और अपच के लक्षणों से राहत मिलती है।
2. बायोएक्टिव पदार्थ जैसे जिंजरोल, शोगोल्स और जिंजिबरिन एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट हैं जो शरीर में सूजन को कम करते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
3. अगर आपके मुंह का स्वाद खो गया है तो इस अचार का सेवन आपको स्वाद वापस लाने में मदद कर सकता है। यह एक तरह का स्कैल्प क्लींजर हो सकता है।
4. चूँकि इस अचार में ज्यादा तेल का उपयोग नहीं होता है, इसलिए इसमें कैलोरी कम होती है।
यह कितना होना चाहिए?
आप रोजाना 3 – 4 ग्राम (1 चम्मच) अचार खा सकते हैं.

क्या मसालेदार अदरक से कोई समस्या हो सकती है?
1. अचार में उच्च सोडियम उच्च रक्तचाप को प्रभावित कर सकता है और हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकता है। इस बारे में यशोदा हॉस्पिटल, हैदराबाद के कंसल्टेंट फिजिशियन और डायबिटोलॉजिस्ट डॉ. जी कृष्ण मोहन रेड्डी ने बताया कि अगर अचार में ज्यादा नमक का इस्तेमाल किया जाए तो इसमें सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है, जो हाई ब्लड प्रेशर से पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक है.

2. यदि अधिक मसालों का प्रयोग किया जाए तो शुद्ध अम्ल, पित्त बढ़ने से पेट खराब हो सकता है। डॉ। रेड्डी ने इस बारे में जानकारी देते हुए कहा कि अगर अदरक का अचार एसिडिक है तो यह दांतों पर असर डाल सकता है. इसलिए अचार खाने के बाद कुल्ला करना चाहिए, हो सके तो ब्रश करना चाहिए, ताकि इसके बुरे प्रभाव से बचा जा सके।

यह कितना होना चाहिए?
आप रोजाना 3 – 4 ग्राम (1 चम्मच) अचार खा सकते हैं.

क्या मसालेदार अदरक से कोई समस्या हो सकती है?
1. अचार में अतिरिक्त सोडियम उच्च रक्तचाप को प्रभावित कर सकता है और हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकता है। इस बारे में यशोदा हॉस्पिटल, हैदराबाद के कंसल्टेंट फिजिशियन और डायबिटोलॉजिस्ट डॉ. जी कृष्ण मोहन रेड्डी ने बताया कि अगर अचार में ज्यादा नमक का इस्तेमाल किया जाए तो इसमें सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है, जो हाई ब्लड प्रेशर से पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक है.

2. यदि अधिक मसालों का प्रयोग किया जाए तो शुद्ध अम्ल, पित्त बढ़ने से पेट खराब हो सकता है। डॉ। रेड्डी ने इस बारे में जानकारी देते हुए कहा कि अगर अदरक का अचार एसिडिक है तो यह दांतों पर असर डाल सकता है. इसलिए अचार खाने के बाद कुल्ला करना चाहिए, हो सके तो ब्रश करना चाहिए, ताकि इसके बुरे प्रभाव से बचा जा सके।

अगर आपको अदरक से एलर्जी है तो आपको अचार वाली अदरक से परहेज करना चाहिए। यह भी ध्यान रखें कि आपकी पसंद से फर्क पड़ सकता है कि आपको यह अचार पसंद है या नहीं। इसके लिए डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लें। यह उपाय आपके लिए कितना अच्छा काम करता है यह भी व्यक्ति दर व्यक्ति अलग-अलग हो सकता है। साथ ही सिर्फ इस उपाय पर निर्भर न रहकर अपने खान-पान और जीवनशैली में भी अहम बदलाव करना जरूरी है।

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Sagar Surse

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