वजन घटाने: वजन कम करने के लिए खा सकते हैं चावल, जानें कैसे…

वजन को नियंत्रण में रखने के कई अलग-अलग तरीके हैं। साथ ही कई लोगों का मानना ​​है कि चावल खाने से वजन बढ़ता है या चावल न खाने से वजन कम होता है? लेकिन अगर कोई आपसे कहे कि आप कितना भी चावल खा लें, आपका वजन नहीं बढ़ेगा तो इस पर आपकी क्या प्रतिक्रिया होगी?

अगर आपका वजन कम नहीं हो रहा है तो ज्यादातर लोग आपको चावल न खाने की सलाह देते हैं। क्योंकि खाली चावल खाने से वजन बढ़ता है. इसी वजह से कई लोगों को चावल पसंद होते हैं लेकिन वजन कम होने के कारण वे चावल खाना बंद कर देते हैं। चावल दुनिया में सबसे अधिक खपत किये जाने वाले अनाजों में से एक है। चावल का सेवन भारत विशेषकर दक्षिण भारत में सबसे अधिक किया जाता है। आपने अक्सर चावल को कई प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे इडली, डोसा, उत्तपम आदि में इस्तेमाल होते देखा होगा। इसके अलावा, यहां के लोग अपने दैनिक आहार और खान-पान में चावल को जरूर शामिल करते हैं, लेकिन आप सोच रहे होंगे कि चावल खाने से वजन बढ़ता है, तो यहां रहने वाले लोग मोटे क्यों नहीं हैं?

सबसे पहले यह जानना जरूरी है कि क्या चावल खाने से वजन बढ़ता है? आयुर्वेद विशेषज्ञों के अनुसार सफेद चावल शुद्ध होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है और रिफाइनिंग प्रक्रिया के दौरान फाइबर सहित कई खनिज नष्ट हो जाते हैं। इसलिए जब कोई व्यक्ति सफेद चावल खाता है तो उसके शरीर में शुगर तुरंत कम हो जाती है और खून घुल जाता है। ज्यादातर लोग मोटापे या वजन बढ़ने का मुख्य कारण सफेद चावल को मानते हैं।

विशेषज्ञों का कहना है कि चावल तैयार करने की दक्षिणी विधि उन्हें मोटा नहीं होने देती। दक्षिण में, लोग सामान्य चावल का उपयोग करते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे चावल तैयार करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं करते हैं। गर्म चावल पकाने पर उसमें आने वाला झाग दूर हो जाता है। बर्तन में चावल पकाते समय उसमें आने वाला झाग दूर हो जाता है। दरअसल, पानी में मौजूद यही झाग मोटापे से जुड़ी समस्याओं का मुख्य कारण है। इसलिए हमेशा बर्तन में सामान्य चावल पकाने की कोशिश करें।

विशेषज्ञों का कहना है कि सफेद पॉलिश वाला चावल वजन बढ़ने का सबसे बड़ा कारण है। अगर आप बढ़ते वजन को रोकना चाहते हैं तो सफेद चावल खाना बंद कर दें। सफेद पॉलिश चावल उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा, उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तर, उच्च कोलेस्ट्रॉल आदि से जुड़ा हुआ है। अंडे की जर्दी, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर ब्राउन राइस वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। कोरिया में 10,000 वयस्कों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग सफेद चावल खाते हैं उनमें मधुमेह विकसित होने की संभावना अधिक होती है।

आम चावल का सेवन करने से कई फायदे मिल सकते हैं. ऐसा माना जाता है कि आधे कप पके हुए चावल में केवल 120 कैलोरी होती है, जो कि एक छोटी रोटी से भी कम है। अस्वास्थ्यकर चावल खाने से आपका वजन बढ़ सकता है। इसके अतिरिक्त, यदि आप चावल को प्रोटीन से भरपूर दालों और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों जैसी स्वस्थ सामग्री के साथ मिलाते हैं, तो यह वजन घटाने में मदद कर सकता है। एक्सपर्ट्स के मुताबिक, चावल का पोर्शन कंट्रोल बहुत जरूरी है यानी कि आप कितना चावल खाते हैं, इस पर नियंत्रण रखें।

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Sagar Surse

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