नेशनल फज डे 2023: फज क्या है? दिलचस्प व्यंजनों की जाँच करें।

शहरी किंवदंती के अनुसार, कारमेल बनाने का प्रयास करते समय एक हलवाई ने गलती की, लेकिन उसने इसके बजाय समान रूप से स्वादिष्ट कुछ बनाया, जिसे फज के नाम से जाना जाने लगा।
नई दिल्ली: हर साल 16 जून को एक ऐसी डिश की याद में नेशनल फज डे के रूप में मनाया जाता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह गलती से बन गई थी. शहरी किंवदंती के अनुसार, कारमेल बनाने का प्रयास करते समय एक हलवाई ने गलती की, लेकिन उसने इसके बजाय समान रूप से स्वादिष्ट कुछ बनाया। इस दिन, आप कैंडी, नट्स, या स्प्रिंकल्स के कुछ टुकड़े डालकर इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं और इस पुरानी रेसिपी को सही मात्रा में उत्सव का उत्साह प्रदान कर सकते हैं।
ठगना क्या है?

फज एक क्रिस्टलीकृत चीनी उत्पाद है जो आमतौर पर बनावट में थोड़ा सख्त होता है और डेयरी उत्पादों (ज्यादातर पूर्ण वसा वाले, डेयरी दूध) और स्वादिष्ट सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। यह कई प्रकार के फ्लेवर में आ सकता है चाहे वह चॉकलेट, कैंडिड फ्रूट्स या नट्स हों। इस व्यंजन में विभिन्न प्रकार की बनावट हो सकती है- कठोर या नरम, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें चीनी कैसे मिलाई गई है। इसके अतिरिक्त, बनावट इस बात पर भी निर्भर करती है कि इसमें किस तरह का फॉर्मूलेशन है- उदाहरण के लिए, डेयरी, नट्स, कैंडिड फ्रूट्स या अन्य फ्लेवरिंग एजेंटों की मात्रा। डेयरी भाग के रूप में, यह किसी भी रूप का हो सकता है। यह दूध का एक रूप हो सकता है, यह भारी क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या गाढ़ा दूध का भी रूप हो सकता है।

ठगना की प्रमुख विशेषताओं में से एक इसकी बहुमुखी प्रतिभा है और विभिन्न रूपों में इसका आनंद लिया जा सकता है, जिसमें काटने के आकार के वर्ग, बार, या यहां तक कि आइसक्रीम या केक जैसे अन्य डेसर्ट में एक घटक के रूप में भी शामिल है। ठगना अक्सर छुट्टियों, विशेष अवसरों और उपहार देने से जुड़ा होता है, क्योंकि यह एक प्रिय इलाज है जो इसका आनंद लेने वालों के लिए खुशी और भोग लाता है। इसकी चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद इसे किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक कालातीत और अनूठा इलाज बनाते हैं।
फज की उत्पत्ति:

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि ठगना सबसे पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाया गया था, विशेष रूप से पूर्वोत्तर क्षेत्र में। ठगना के आविष्कार के पीछे लोकप्रिय कहानी यह है कि यह स्वादिष्ट व्यवहार एक असफल कारमेल बनाने के प्रयास का एक आकस्मिक परिणाम था। ऐसा कहा जाता है कि कारमेल कैंडी का एक बैच बहुत लंबे समय तक पकाया जाता था, जिसके परिणामस्वरूप दानेदार और क्रिस्टलीकृत बनावट होती थी। हालाँकि, यह असफल कैंडी स्वादिष्ट निकली और 1880 के दशक में वासर कॉलेज में कॉलेज के छात्रों द्वारा इसका आनंद लिया गया। इसके बाद “ओह, फज!” वाक्यांश के बाद इसका नाम “फज” रखा गया। जैसा कि आकस्मिक निर्माण करने वाले छात्र द्वारा कहा गया था।

एक अन्य खाता 1886 में मैसाचुसेट्स के वेलेस्ले कॉलेज में एक छात्र एमिलिन बैटर्सबी हार्ट्रिज द्वारा लिखे गए एक पत्र के लिए फज की उत्पत्ति का श्रेय देता है। उसने अपने चचेरे भाई द्वारा बनाई गई मिठाई के बारे में लिखा और दोस्तों के साथ नुस्खा साझा किया। नुस्खा अन्य कॉलेज के छात्रों के बीच तेजी से फैल गया और लोकप्रियता हासिल की।

इसकी उत्पत्ति चाहे जो भी हो, ठगना प्रमुखता से बढ़ा और 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में अमेरिकियों के बीच पसंदीदा मिठाई बन गया। चीनी, मक्खन और दूध की बुनियादी आवश्यकताओं के कारण यह मिठाई घर की रसोई में आसानी से उपलब्ध और आसानी से बन जाती है।

कोशिश करने के लिए दिलचस्प फज रेसिपी:

1. चॉकलेट फज: (शिवानी गुप्ता, शेफ और फाउंडर, फूड एन ड्यूड्स, भांडुप वेस्ट, मुंबई)

अवयव:

2 कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स
1 कैन (14 औंस) मीठा गाढ़ा दूध
1 चम्मच वेनिला अर्क
1 कप कटे हुए मेवे (अखरोट, पेकान आदि)
तरीका:

चर्मपत्र कागज के साथ या मक्खन के साथ इसे चिकना करके 8×8 इंच की बेकिंग डिश तैयार करें।
एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में, चॉकलेट चिप्स और मीठा गाढ़ा दूध मिलाएं।
मिश्रण को 30-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें, प्रत्येक अंतराल के बाद अच्छी तरह से हिलाते रहें, जब तक कि चॉकलेट चिप्स पूरी तरह से पिघल न जाएं और मिश्रण चिकना न हो जाए।
वनीला एक्सट्रेक्ट और नट्स मिलाएं और सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से वितरित हैं।
फज मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालकर समान रूप से फैलाएं।
फज को कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक ठंडा होने दें, या जब तक यह सख्त न हो जाए। आप इसे जल्दी ठंडा करने के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
एक बार जब फज सख्त हो जाए, तो आपको इसे बेकिंग डिश से निकालने और इसे छोटे वर्गों या वांछित आकार में काटने की जरूरत है।
परोसें और आनंद लें!
फज को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
आप चॉकलेट फज के विभिन्न रूपों को बनाने के लिए मार्शमेलो, सूखे फल, या स्वाद वाले अर्क जैसे अन्य अवयवों को जोड़कर इस मूल फज रेसिपी को भी अनुकूलित कर सकते हैं।
चॉकलेट फज के बारे में बात करते हुए, बटरफिंगर बाई प्रीतांजलि की संस्थापक प्रीतंजलि पसारी ने कहा, “स्वस्थ रहने या व्यायाम करने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए सबसे अच्छा स्नैक चॉकलेट फज है। एक नो-बेक, रोजमर्रा की रसोई में सामग्री के साथ बनाना बेहद आसान है, एक चॉकलेट फज बस कुछ ही मिनटों में एक साथ आता है! यह दोपहर में तुरंत पिक-अप-अप के लिए बनाता है या आधी रात की चीनी की लालसा को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप स्वस्थ रहने की कोशिश कर रहे हैं, तो खजूर के साथ सिंगल ओरिजिन डार्क चॉकलेट इसे और अधिक भरने के लिए चीनी, नट्स की जगह लें और कोई भी प्लांट प्रोटीन पाउडर, मी |

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