‘खांडवी’ और ‘कोल्हापुरी’ से लेकर ‘मालपुआ’ तक, पीएम मोदी ने प्रशांत देशों के नेताओं को लंच में क्या परोसा

मेनू में मसाला छाछ, मलाईदार दही और भारतीय मसालों से बने पेय जैसे डेसर्ट और पेय पदार्थ भी शामिल थे; पान कुल्फी।
सोमवार को पापुआ न्यू गिनी में तीसरे भारत-प्रशांत द्वीप सहयोग (FIPIC) शिखर सम्मेलन में भाग लेने वाले नेताओं के लिए प्रधान मंत्री मोदी द्वारा आयोजित भोज में भारतीय व्यंजनों और बाजरा को प्रमुख स्थान मिला।
मोदी ने अपने पापुआ न्यू गिनी के समकक्ष जेम्स मारपे के साथ द्विपक्षीय संबंधों को बढ़ावा देने के लिए भारत और 14 प्रशांत द्वीप देशों के बीच एक महत्वपूर्ण शिखर सम्मेलन की सह-मेजबानी की। पीएम मोदी इस प्रशांत देश का दौरा करने वाले पहले भारतीय प्रधानमंत्री हैं।
दोपहर के भोजन में खांडवी शामिल थी, जो पीएम मोदी के गृह राज्य गुजरात का एक लोकप्रिय व्यंजन है; कोदो बाजरा से बना बाजरा और सब्जी का सूप और मक्के की रोटी के साथ परोसी जाने वाली हाइलैंड सब्जियां; मलाई कोफ्ता (सुगंधित भारतीय समृद्ध कोफ्ता करी में उबले हुए पनीर और सब्जी के गोले); खट्टी ग्रेवी में रागी और बेसन के पकौड़े से बनी राजस्थानी रागी गट्टा करी; सब्जी कोल्हापुरी (पारंपरिक भारतीय प्याज-टमाटर की ग्रेवी के साथ पकाई गई एक मिश्रित सब्जी) और दाल पंचमेल (मेवाड़ शैली में पकाई गई विशेष दाल)।
बाजरा बिरयानी, पोषक तत्वों से भरपूर बार्नयार्ड बाजरा से बनी वेजिटेबल बिरयानी और नन्नू फुल्का, गेहूं के आटे से बनी ब्रेड भी परोसी गई।
मेनू में मसाला छाछ, मलाईदार दही और भारतीय मसालों से बने पेय जैसे डेसर्ट और पेय पदार्थ भी शामिल थे; पान कुल्फी, सुपारी के स्वाद वाले दूध से बनी भारतीय मिठाई और रबड़ी के साथ मालपुआ, भारतीय मीठा पैनकेक।
मेन्यू में बाजरा को शामिल करना भारत द्वारा बाजरा को दिए जाने वाले महत्व और खाद्य सुरक्षा और पोषण के लिए जागरूकता बढ़ाने के लिए देश द्वारा किए गए प्रयासों को दर्शाता है।
पीएम मोदी ने बाजरा को “श्री अन्ना” कहकर एक नया अर्थ और आयाम दिया।
संयुक्त राष्ट्र महासभा ने भारत की पहल पर मार्च 2021 में 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित किया था।
बाजरा एशिया और अफ्रीका में खेती की जाने वाली पहली फसल है। बाद में इसे दुनिया भर की उन्नत सभ्यताओं के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत के रूप में अपनाया गया।
मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक, छोटे बीज वाले और कठोर, ये फसलें कम से कम लागत के साथ उक्त भूमि पर उग सकती हैं और जलवायु में परिवर्तन के लिए लचीली हैं।
बाजरा मूल्य श्रृंखला को मजबूत करने के लिए बेहतर किस्में, बेहतर शेल्फ लाइफ, कुशल प्रसंस्करण और बाजारों तक पहुंच सभी महत्वपूर्ण हैं, इसलिए, देशों के लिए आत्मनिर्भरता बढ़ाने और आयातित अनाज अनाज पर निर्भरता कम करने के लिए एक आदर्श समाधान है।
भारत की पहल पर 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में घोषित करने का संयुक्त राष्ट्र का उद्देश्य खाद्य सुरक्षा और पोषण के लिए बाजरा के बारे में जागरूकता बढ़ाना, अनुसंधान एवं विकास और विस्तार में निवेश बढ़ाना और बाजरा के उत्पादन, उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार के लिए हितधारकों को प्रेरित करना है।
उनके कम बढ़ते मौसम के कारण, बाजरा कम अवधि में बीज से फसल के लिए तैयार फसलों तक विकसित हो सकता है। बाजरा की यह विशेषता दुनिया के घनी आबादी वाले क्षेत्रों में बहुत महत्वपूर्ण है। यदि ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो बाजरा दो साल या उससे अधिक समय तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
भारत में आमतौर पर उगाए जाने वाले बाजरा में ज्वार (सोरघम), बाजरा (मोती बाजरा), रागी (उंगली बाजरा), झंगोरा (बार्नयार्ड बाजरा), बैरी (आम बाजरा), कांगनी (लोमड़ी/इतालवी बाजरा), कोदरा (कोदो बाजरा) आदि शामिल हैं। .
बाजरा प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और लस मुक्त है, सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श मुख्य आहार विकल्प है।
इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो इसे मधुमेह और संबंधित समस्याओं से प्रभावित लोगों के लिए दैनिक खपत के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

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